Borjak az étrendben
Üdvözöljük a weboldalamon. A nevem Romain, 27 éves vagyok és több mint 30 kilót fogytam végleg. Ha többet szeretne megtudni utamról, kövesse ezt a linket. Kellemes látogatást és jó olvasást kívánok !
A borjú feje egy kulináris recept, amely abból áll, hogy a borjú fejét meglehetősen speciális módon készítik elő. Ez az étel sokkal gyakoribb Európában, különösen Franciaországban. Mint a legtöbb étel, a borjú fejére is vannak különféle receptek. A leggyakoribb recept így néz ki. A fejet általában közepes méretű darabokra vágják. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy ezt az ételt forrón fogyasztják, ezért főzés előtt vágja, azzal a kockázattal, hogy evés közben az edény kihűl.
A darabokat fehér alapon zsírral lefedve főzik és liszttel díszítik. Ez a technika megtartja a fej fehér színét. Ezután olyan fűszereket adnak hozzá, mint a bors, a hagyma, a csokor garni és az ecet. Az olaszok szokták megtölteni a fejüket hússal, szarvasgomba, pisztácia, agy vagy gomba.
Mivel ennek az ételnek a fő összetevője a fej, annyi fehérje van, mint zsír. Tehát 100 gramm ennél az ételnél 12 gramm fehérje, 11 gramm zsír és 1,5 gramm szénhidrát van 153 kilokalóriához. Ebben az ételben tehát nincs kalória. Ezt a receptet azonban leggyakrabban a gribiche szósz kíséri, amely felesleges ételt tartalmaz a kiegyensúlyozott étrendhez (100 grammonként 7 g fehérje, 42 gramm zsír és 1 g szénhidrát van).