Borjúblanetta recept

Komplett ételek Borjúhús

Borjúpörkölt

Nagyon szeretem ezt a receptet borjúpörkölt amely büszkeséget ad a póréhagyma számára. A hús lágy, az ízek édesek és finomak, röviden: kipróbálni azt jelenti, hogy átveszi. Igazi megnyugtató, gyermekkorra emlékeztető rakott étel.

Hozzávalók 4 fő részére):

• 1kg borjú váll vagy ina darabokra vágva
• 4 sárgarépa
• 4 póréhagyma fehérje
• 1 nagy hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 medvehagyma
• 1 szál zeller
• 1 csokor garni
• 1 csokor petrezselyem
• 1 citrom
• 300 g párizsi gomba
• egy pohár száraz fehérbor (20 cl)
• 2 tojássárgája
• 1 dl friss tejszín
• 1 evőkanál liszt
• 70 g vajat

Hámozza meg a sárgarépát, a fokhagymát, a medvehagymát és a hagymát, aprítsa fel az utóbbit, valamint a póréhagyma fehérjét. Vágja szeletekre a medvehagymát és a sárgarépát.

Forraljon fel 2 liter vizet egy nagy holland sütőben, merítse bele a húsdarabokat körülbelül egy percre, hogy kifehérítse őket. Ezután ürítse le a húst, öblítse le hideg víz alatt, és dobja ki a főzővizet.

---