Borjúfej

Recept: Borjú feje

összefoglaló: Borjúfej recept vasárnapra a barátokkal. Természetesen burgonyával és mindenekelőtt meleg gribiche mártással tálaltuk. A hentes elkészítheti neked a borjú fejét, csak a főzés van hátra, de szerettem volna megmutatni, hogyan készítünk egy borjú fejét. A főzővízzel levest készíthet, hozzáadhatja a főzőzöldségeket és esetleg egy kis cérnametélt, hogy meghosszabbítsa a borjú fejének örömét.

Recept összetevők

• Borjúfej recept 6 fő számára:
• ½ borjú feje nyelvvel, kb. 2 kg 200
• 1 póréhagyma
• 3 sárgarépa
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 hagyma
• Kakukkfű
• Babér
• 2 evőkanál liszt

Készítmény

1. Dugja a borjú fejét vízbe, csak egy első húsleves.
2. Öblítse le a borjú fejét a csap alatt.
3. Ha szükséges, kaparja el a pofát késsel.
4. Kösse be a borjú fejét, vagy végezze el a hentesével.
5. Hámozzuk meg a sárgarépát, majd vágjuk apró kockákra.
6. Hámozzuk meg a hagymát, majd vágjuk apró kockákra
7. Hámozza meg a fokhagymát, majd nyomja össze a kés lapjával.
8. Hámozzuk meg a póréhagymát és vágjuk négyre, majd apró szeletekre
9. Öntsük a lisztet egy tálba, fedjük le vízzel és habverővel keverjük össze a lisztet (egy üres)
10. Félig töltsön meg egy öntöttvas rakott edényt vízzel.
11. Vigye bele a fehéret a rakott edény forró vízébe.
12. Adja hozzá az összes zöldséget, kakukkfüvet és babérlevelet.
13. Óvatosan fektesse le a borjú fejét, hogy jól eltakarja.
14. Pároljuk a vizet, majd hagyjuk kb. 3 órát főzni.
15. Melegítse a lemezeket a borjú fejének kiszolgálására.
16. Melegítse fel kissé a gribiche mártást.
17. Vágja le a húrot és szeletelje fel a borjú fejét.

Mellé ajánlom egy gribiche szószt

Elkészítési idő: 30 perc
Főzési idő: 3 óra
Személyek száma: 4
4 csillagos értékelés: ★★★★ ☆ 1 értékelés

Milyen bort igyunk: Borjú feje

Kedvenc borom ehhez a recepthez: Morgon Grape gamay

---