Borjúmáj pecsétje vajjal, mésszel és zöldekkel ízesítve - Színes receptek
Borjúmáj pástétom, kiváló reggelire, de vacsorára is gazdag salátával. A krémes, aromás és finom, házi pástétomot a táplálkozási szakemberek vérszegény étrendben javasolják elsőként, magas vastartalma miatt. Nagyon ajánlom gyermekeknek és időseknek egyaránt. A mészvaj tökéletesen passzol a pástétomhoz, kivágva a máj intenzív ízét és egyensúlyt teremtve a receptben.
Vaj a lezáráshoz
Borjúmáj pástétom, kiváló reggelire, de vacsorára is gazdag salátával. A krémes, aromás és finom, házi pástétomot a táplálkozási szakemberek vérszegény étrendben javasolják elsőként, magas vastartalma miatt. Nagyon ajánlom gyermekeknek és időseknek egyaránt. A mészvaj tökéletesen passzol a pástétomhoz, kivágva a máj intenzív ízét és egyensúlyt teremtve a receptben.
Kezdjük a májjal, amelyet megmossunk és lecsöpögtetünk, majd egy nagy serpenyőben. Kevés olajjal és kevés vajjal felülről (25 g) pároljuk, amíg enyhén meg nem sült.
A hagymát és a borsot tisztítjuk és vágjuk, ahogy akarjuk, nem túl kicsi, mert úgyis a roboton lesz. Mindent a májba tettünk a serpenyőbe. A jó aroma érdekében dobunk egy ág rozmaringot, és hagyjuk főzni, időről időre megforgatva a májat. Győződjön meg róla, hogy rendetlen és csúnyán fröccsen.
Ha kész, hagyja még egy kicsit kihűlni, és tegye robotra vagy húsgépre.A legfontosabb, hogy rendben legyen. Adjunk hozzá sót, borsot, szerecsendiót és levest, amelyet a szükséges puhaságnak megfelelően teszünk. Legalább egy csészére van szükség.
Vegye ki a májat az élelmiszer-feldolgozóból, és keverje össze benne egy keverővel. Adjuk hozzá, és keverjük össze vajjal a vajat szobahőmérsékleten, amíg bolyhos kompozícióvá nem válik. Öntsük a pástétomokat üvegekbe vagy egy kerámia és lezárható tálba vajjal, amelynek íze tökéletesen illik ehhez a borjúpástétomhoz.
Vaj a lezáráshoz
1. Tegye a vajat egy serpenyőbe nagyon alacsony hőfokon. Nem érheti el a sütést, adjon hozzá szeletelt hagymát és zöld fokhagymát. A nagyobb törött petrezselymet a hagymára helyezzük. A hagymához és a vajhoz lime-levet adnak. Vigyázzon, hogy csak egy irányban keverje össze, és csak akkor olvassa fel és vegye le az ízét a zöldekből.
2. Lereszelünk egy kevés meszet, és tegyük a serpenyőbe sóval. Vigyázzon, hogy sós vaj íze és savanyú érzése legyen. Ha a hagyma elhagyja a vizet, hagyja kissé elpárologni, és csak a vajat hagyja.
3. Öntse a vajat egy szitán az üvegekbe vagy kerámia tálba tett pástétomra, és hagyja kihűlni. Díszítsük pirospaprikával.
Jó étvágyat napsütéses reggeleken!