Borjúnyelvi vegyes recept, libamájszósszal

libamájszósszal

Készítsük elő a borjúnyelveket: tegyük egy edénybe, fedjük le vízzel, forraljuk fel, forraljuk 2 percig, rendszeresen lefejtve, engedjük le és futtassuk hideg víz alatt. Öntsünk 5 liter vizet az edénybe, adjuk hozzá a durván apróra vágott sárgarépát, hagymát és póréhagymát, forraljuk fel, adjuk hozzá a nyelveket és a csokor garni-t, főzzük 2 órán át nagyon alacsony lángon, vagy 45 percig a gyorsfőző szelep elfordítása után.

Közben,

  • Készítsük el a lencsepürét: főzzük meg a lencsét térfogatuk négyszeresében az alapkockával. Amikor az összes főzővizüket felszívta, pürésítse meg, adja hozzá a paradicsompürét és a mandulapürét, ízesítse sóval és borssal, és tartsa melegen.
  • Készítsük elő a zöldséggolyókat: hámozzuk meg a fehérrépát és a sárgarépát, vegyünk belőlük kis golyókat, főzzük 10 percig gőzben vagy forrásban lévő sós vízben, és tegyük félre.