Borjúpörkölt lisztgombóccal Savori Urbane marhapaprikás recept

Borjúpörkölt lisztes galuskával marhapaprikás recept. Erdélyi étel recept vörös mártással, marhapörkölt hagymával, ízletes és aromás. Finom húsos ételek és ízletes mártás, enyhén csípős, galuskával (nokedli) kísérve, tejföllel tálalva.

Borjúpörkölt lisztgombóccal erősebb húsdarabokból készül: pép, váll, sós lé. Van idejük lassan főzni és gyengéd lenni. Papricasurile (pörkölt) nem kapkodva készülnek.

A szósz gyönyörű színét a paprika (paprika) adja, nem a paradicsomszósz. Erdélyben így történik. A paprikának minőséginek kell lennie, csak a pirospaprika pépéből őrölve, nem szárból és magból. Természetesen az édes mellett adhat hozzá egy csipet forró paprikát is, hogy felébressze. borjúpörkölt!

Még akkor is, ha a tőlünk származó marhahús nem túl jó minőségű, lassan főzhető, végül gyengéd és ízletes lesz.

A borjúpörkölt klasszikus köretét a paprikaliszt gombóc (recept itt). Főzhet néhány egyszerű tésztát, rizst vagy néhányat természetes burgonya vajjal és petrezselyemmel. Nincs szelete friss házi kenyér nem lenne rossz választás. Természetesen mi, erdélyiek és bánátaiak, közvetlenül a tányérra teszünk kb. 1-2 jó teáskanál tejfölt. Eee ... egy másik munka! Áztassa a kenyér sarkát a szószba 🙂

Az alábbi összetevőkből kb. 6 jó adag (attól függően, hogy mennyire éhes vagy)

1 kg borjú, kockákra vágva
2 kis hagyma
3-4 gerezd fokhagyma
2 kapszula (vagy fánk vagy paprika)
2 evőkanál olaj
só, fekete bors
2 evőkanál paprika (paprika)
választható: 1 teáskanál csípős paprika

2 egész tojás
200 g liszt
100 ml tej
só
1 evőkanál olaj

Elkészítés Borjúpörkölt lisztes galuskával marhapaprikás recept

Vágott borjúhúst vettem. Hagymát, fokhagymát és paprikát készítettem magammal.

A hagymát és a fokhagymát megmostam és apróra vágtam. Megtisztítottam a borsot és a magokat, és csíkokra, majd kockákra vágtam.

Egy mély, széles fazékban melegítsük fel az olajat, és rövidítsük le a hagymát és a fokhagymát (lassú tűzön, egy csipet sóval). Üvegesnek kell lenniük barnulás nélkül!

A húskockákat az edénybe tettem, és felkeltettem a lángot. Folyamatosan keverem őket egy spatulával, hogy minden arcukon legyen egy kis szín. Hozzáadtam az apróra vágott paprikát és még kevertet kevertem.

Jól megsóztam, borsoztam az ételt, és mindent kikapcsoltam kb. 700 ml forró vizet. Csak most tettem paprikát (paprikát)! Soha nem teszek paprikát forró olajba, mert keserűvé és emészthetetlenné válik. A víznek jól tartalmaznia kell a húst.

Amíg a borjúpörkölt forr?

A hőt közepesről alacsonyra csökkentem, és részben lefedtem az edényt fedővel. Mostantól legalább egy órán át forralnia kell. Időről időre megnéztem, hogy a folyadék túl sokat esett-e, és megtöltöttem egy csésze vízzel (ha szükséges). Időnként megkevertem, hogy ne ragadjon.

A végső teszt egy darab hús megkóstolása: ha puha és puha, az azt jelenti, hogy a borjúpörkölt eléggé felforrt.!

Lisztgombóc borjúpaprikához

Amíg a pörkölt felforrt, gondoztam a lisztgombócot. A tojásokat felvertem, sót és lisztet adtam hozzá, és mindent hideg tejjel elvékonyítottam, fokozatosan hozzáadtam. Összekevertem egy evőkanál olajat az összetételben, és a tálat a tésztával 10 percig pihentettem. Ez idő alatt a liszt megduzzad.

A lisztgombócot közvetlenül az ételmártásban is fel lehet forralni (ahogy én is tettem csirke recept borsóval és galuskával) hanem külön-külön, forrásban lévő sós vízben. Ezúttal körülbelül 3 liter vizet főztem 3 teáskanál sóval egy nagy edényben, és a reszeléket speciális reszelővel adagoltam. Érdemes megvenni ezt a készüléket, mert olcsó (a Dedeman-nál 23 lejért kapható) és nagyon gyors (30 másodperc alatt elkészítette a gombócokat). Kanállal klasszikus formában is tálalhatók, mindig forrásban lévő vízbe áztatva a kanalat, majd "megtörve" vele a tésztát.

oanaigretiu

Élelmiszerblogger a Savori Urbane-nál. #savoriurbane