Borjúragu-uszony recept EAT SMARTER
Táplálkozási értékek
| A-vitamin | 0,3 mg | (38%) | |
| D-vitamin | 1,7 ug | (9%) | több |
| E-vitamin | 2,4 mg | (20%) | |
| K-vitamin | 27,7 ug | (46%) | |
| B₁-vitamin | 0,5 mg | (50%) | |
| B₂-vitamin | 1 mg | (91%) | |
| niacin | 30,1 mg | (251%) | |
| B₆-vitamin | 1,1 mg | (79%) | |
| Folsav | 83 ug | (28%) | több |
| Pantoténsav | 3,7 mg | (62%) | |
| Biotin | 11,2 ug | (25%) | több |
| B₁₂-vitamin | 3,2 µg | (107%) | több |
| C vitamin | 14 mg | (15%) | |
| kálium | 1,379 mg | (34%) | több |
| Kalcium | 94 mg | (9%) | több |
| magnézium | 61 mg | (20%) | több |
| Vas | 6 mg | (40%) | több |
| jód | 22 μg | (11%) | több |
| cink- | 10,9 mg | (136%) | több |
| telített zsír | 18,5 g | ||
| húgysav | 396 mg | ||
| koleszterin | 233 mg | több | |
| Összes cukor | 4 g |
összetevők
Előkészítési lépések
Öblítsük le a borjú vállát hideg folyó víz alatt, szárítsuk meg, adjunk hozzá hagymát, babérlevelet, szegfűszeget, 1 teáskanál sót és borsot a vízbe, forraljuk fel. Az első forralás után vegye le a főzőfolyadékot, hagyja kb. 1-1,5 órán át forralni, majd készítsen főzési tesztet (a húsnak könnyen meg kell engednie, ha megnyomja a hüvelykujját és a mutatóujját). Amikor megpuhult, vegye le az edényt a tűzről, hagyja kihűlni, vágja kockákra a húst.
A vajat megolvasztjuk egy fazékban, és keverés közben melegítsük benne a búzalisztet, amíg halványsárga lesz.
Töltsük fel a főzőlap egy részét a tejszínhabbal 500 ml-re, adjuk hozzá a lisztes keverékhez, forraljuk fel és főzzük 5 percig.
Tisztítsuk meg a spárgát és a gombákat, hámozzuk meg a spárgát, vágjuk darabokra, főzzük sós vízben 10 percig, adjuk a mártáshoz a gombával és a húskockákkal, ízesítsük sóval, borssal és szerecsendióval.