Bors - egészségügyi előnyök és felhasználások
bors a világkonyha egyik alapanyaga. A híres fűszert az egészségre gyakorolt jótékony hatása miatt is értékelik. Tudjon meg többet a paprika előnyeiről és terápiás tulajdonságairól, felhasználásának módjáról, valamint a paprikafogyasztás kockázatairól.
Tartalom:
Általános információ
A bors a világ egyik legszélesebb körben használt fűszere. Gyakran a "fűszerek királyának" nevezik, és a Piper nigrum őshonos növény szárított és éretlen gyümölcseiből származik. Ennek a fűszernek éles és enyhén fűszeres aromája van, amely tökéletesen passzol sok ételhez.
De a bors nem csak a gasztronómia egyik eleme. Mint mondtam, "a fűszerek királyának" tartják, és az ókori ájurvédikus orvoslásban évezredek óta használják, a magas hasznos növényi vegyületek magas koncentrációja miatt.
Az étel ízének és ízének hozzáadása mellett a bors antioxidánsként is működhet, és különféle egészségügyi előnyökkel járhat.
Mit tartalmaz a paprika?
A borsot mértékkel kell fogyasztani, és nem szabad túlzottan fogyasztani, mert ez fűszer és nem étel. Ha más összetevőkkel, például kurkuma, görögszéna, fahéj és kömény fogyasztásával fogyasztja, a fűszerek kiváló kombinációját alkotja.
A paprikára jellemző hatóanyag: piperine, erős antioxidáns, amely megvédi a testet az oxidatív stressz hatásaitól: korai öregedés, szív- és érrendszeri betegségek, degeneratív betegségek.
Egy evőkanál (6 gramm) fekete borsban 15,9 kalória, 4,1 gramm szénhidrát, 0 gramm zsír és koleszterin van. A nátriumtartalom körülbelül 3 mg, az étkezési rost pedig 2 gramm. Ennek a fűszernek a C-vitamin-tartalma az étrendi érték körülbelül 2% -a, kalciumtartalma az étrendben elfogyasztható mennyiségének 3% -a és a vas, amelynek étrendi értéke 10%. A fehérjetartalom 0,7 gramm.
A paprika egészségügyi előnyei
Antioxidánsokban gazdag, amelyek leküzdik a korai öregedést
A szabad gyökök instabil molekulák, amelyek károsíthatják a sejteket. Egyes szabad gyökök természetesen keletkeznek - például testmozgás és az ételek emésztése során. Bizonyos tényezőknek való kitettség eredményeként azonban felesleges szabad gyökök keletkezhetnek. Ide tartozik a szennyezés, a cigarettafüst és a napfény. Ha a szabad gyökök által okozott kár túl nagy, súlyos egészségügyi problémákhoz vezethet. Például gyulladást, korai öregedést, szívbetegségeket és bizonyos típusú rákokat okozhatnak.
Ez a fűszer nagy mennyiségben tartalmaz növényi vegyületet, az úgynevezett piperint. A kémcsőben végzett vizsgálatok kimutatták, hogy erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek. A tanulmányok szerint az antioxidánsokban gazdag étrend segíthet megelőzni vagy késleltetni a szabad gyökök káros hatásait.
Laboratóriumi és rágcsáló vizsgálatok azt találták, hogy az őrölt fekete bors és piperin kiegészítők csökkenthetik a szabad gyökök károsodását.
Gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik
A krónikus gyulladás számos betegségben, például ízületi gyulladásban, szívbetegségben, cukorbetegségben és rákban fő tényező lehet. Számos laboratóriumi tanulmány kimutatta, hogy a piperin - a fekete paprika fő hatóanyaga - hatékonyan képes leküzdeni a gyulladásokat.
Például ízületi gyulladásban szenvedő patkányokban végzett vizsgálatok során a piperinnel végzett kezelés kevesebb ízületi gyulladást és kevesebb gyulladásjelzőt eredményezett a vérben. Más egereken végzett vizsgálatokban a piperin elnyomta az asztma és a szezonális allergia okozta légúti gyulladást. A fekete bors és a piperin gyulladáscsökkentő hatásait azonban még nem vizsgálták széleskörűen emberen.
Hasznos lehet az agy számára
Állatkísérletek során bebizonyosodott, hogy a piperin javíthatja az agy működését. Különösen kimutatták, hogy potenciális előnyökkel jár a degeneratív agybetegségek, például az Alzheimer-kór és a Parkinson-kór tüneteinek leküzdésében.
Például egy Alzheimer-kórban szenvedő patkányokon végzett vizsgálat szerint a piperin javította a memóriát. A tanulmány megállapította, hogy a piperin segített a patkányoknak többször is hatékonyabb útvesztőt kitölteni, mint azok a patkányok, amelyek nem kapták meg a vegyületet.
Egy másik rágcsáló-vizsgálatban a piperin-kivonat csökkentette az amiloid plakkok képződését. Ezek a fehérjék töredékei, amelyek károsak az agyra és Alzheimer-kórt okozhatnak.
Javíthatja a vércukorszint-szabályozást
Tanulmányok szerint a piperin segíthet javítani a vércukorszint-anyagcserét. Egy vizsgálatban a fekete bors kivonattal táplált patkányok vércukorszintje alacsonyabb volt a glükóz fogyasztása után, mint a kontroll csoport patkányaiban.
Ezenkívül 86 túlsúlyos ember, akik piperint és más vegyületeket kaptak 8 héten át, jelentősen javították az inzulinérzékenységüket. Nem világos azonban, hogy a bors önmagában képes-e azonos hatásokat kiváltani, mivel ebben a vizsgálatban több aktív növényi vegyület kombinációját alkalmazták.
Csökkentheti a koleszterinszintet
A magas vér koleszterinszint a szívbetegségek magas kockázatával jár együtt, amely világszerte a halálozás legfőbb oka. A szakemberek tanulmányozták a fekete bors kivonat potenciálját állatokban a koleszterinszint csökkentése érdekében.
Egy 42 napos vizsgálatban a magas zsírtartalmú patkányokban alacsony volt a vér koleszterinszintje, beleértve az LDL (rossz) koleszterint is, miután fekete bors kivonatot kaptak. Ezeket a hatásokat azonban a kontrollcsoport patkányaiban nem figyelték meg.
Ezenkívül úgy gondolják, hogy a bors és a piperin stimulálja a koleszterinszint-csökkentő étrend-kiegészítők, például a kurkuma és a vörös rizsélesztő felszívódását. Például tanulmányok kimutatták, hogy a fekete bors akár 2000% -kal is növelheti a kurkuma aktív komponensének - a kurkuminnak - a felszívódását.
Lehet, hogy rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik
A kutatók úgy vélik, hogy a piperinnek, amely a fekete bors aktív vegyülete, rákellenes tulajdonságai lehetnek. Noha emberi kutatást nem végeztek, a kémcsövön végzett vizsgálatok azt találták, hogy a piperin lelassította az emlő-, prosztata- és vastagbélrák sejtjeinek szaporodását és rákos sejtek pusztulását váltotta ki.
Egy másik kémcsőben végzett vizsgálat 55 fűszervegyület hatását vizsgálta. A szakemberek megjegyezték, hogy a fekete borsban lévő piperin volt a legeredményesebb a hármas-negatív emlőrák, a legagresszívebb ráktípus hagyományos kezelésének javításában. Ezenkívül a piperin ígéretes hatást mutatott a rákos sejtekkel szembeni gyógyszerrezisztencia laboratóriumi tanulmányaiban - ez a probléma befolyásolja a kemoterápia hatékonyságát.
Bár ezek az eredmények ígéretesek, további vizsgálatokra van szükség a fekete bors és a piperin lehetséges rákellenes tulajdonságainak megértéséhez.
Egyéb előnyök
Az előzetes kutatások szerint a fekete bors számos más szempontból is egészségügyi előnyökkel járhat:
- Növeli a tápanyagok felszívódását. Ez a fűszer növelheti az alapvető tápanyagok, például a kalcium és a szelén felszívódását. Emellett növeli a zöld tea és a kurkuma antioxidánsainak biohasznosulását.
- Támogathatja a belek egészségét. A bélbaktériumok befolyásolhatják az immunrendszer működését, a hangulatot, a krónikus betegségeket és még sok mást. Az előzetes kutatások szerint a fekete bors fokozhatja a hasznos baktériumok szaporodását a bélben.
- Enyhítheti a fájdalmat. Bár ezt még nem vizsgálták emberen, a rágcsálók kutatása szerint a piperin természetes nyugtató lehet.
- Csökkentheti az étvágyat. Egy kis tanulmányban 16 felnőtt azt mondta, hogy kevesebb étvágya van egy fekete borsos ital elfogyasztása után, mint egy ízesített víz. A bors hasznos lehet a fogyásban.
Hogyan kell használni a borsot?
Merész íze miatt a bors sokoldalú és szinte minden ízletes ételhez hozzájárulhat. Kicsit őrölt bors főtt zöldségeket, tésztákat, sertéshúsokat, csirkét, halat, de más ételeket is megkóstolhat. Hozzáadhat egy kis fekete borsot az omletthez, pirítóst avokádóval vagy akár gyümölcsöt és mártásokat.
Rendkívül jól kombinálható más egészséges fűszerekkel is. Ezek közé tartozik a kurkuma, a kardamom, a kömény, a fokhagyma és a citromhéj.
Ha azt szeretné, hogy az étel kissé ropogós legyen, próbálja meg feltenni bors hal tofu, hal, csirke és más fehérje készítmények, de egyéb fűszerek is.
Marinádok borssal ízesítve
A pác elkészítéséhez ezzel a fűszerrel kombináljon 1/4 csésze (60 ml) olívaolajat 1/2 teáskanál fekete borssal, 1/2 teáskanál sóval és egy kevés egyéb kedvenc fűszerével. Kenje meg a halat, sertéshúst, csirkét vagy zöldségeket ezzel a páclével főzés előtt.
Hűvös, száraz helyen tárolva a fekete bors eltarthatósága 2-3 év.
Mellékhatások és ellenjavallatok
Ha az étkezéshez és a főzéshez használt szokásos mennyiségben fogyasztják, a borsot emberi fogyasztásra biztonságosnak tekintik.
Az adagonként 5-20 mg piperint tartalmazó kiegészítők szintén biztonságosnak tűnnek, de a kutatás ezen a területen korlátozott.
Lehetséges kockázatok túlzott fogyasztás esetén
Nagy mennyiségű fekete bors fogyasztása vagy nagy dózisú piperin-kiegészítők szedése mellékhatásokat okozhat, például égő érzést a torokban vagy a gyomorban.
Ezenkívül a fekete bors befolyásolhatja bizonyos gyógyszerek felszívódását, például az allergiás tünetek enyhítésére használt antihisztaminokat. Bár ez hasznos lehet a rosszul felszívódó gyógyszereknél, mások veszélyes felszívódásához is vezethet.
A túlzott bors ellenjavallt gyomorhurutban, gyomorfekélyben, fekélyes vastagbélgyulladásban, gyomorrákban, vastagbélrákban, aranyérben szenvedőknél.
Ha több fekete borsot szeretne fogyasztani, vagy piperin-kiegészítőket szeretne szedni, először konzultáljon kezelőorvosával, hogy megtudja, mi a kockázat, az ellenjavallat vagy a gyógyszerkölcsönhatás.