Bors és egészség A fűszer, mint egy (minden) gyógymód Pepperworld
Még a jó öreg koszosi Hippokratész, az ókorban nagyon tisztelt medicus is meg volt győződve a bors egészségfejlesztő tulajdonságairól. Így, ha a borsot minden fűszeres változatban értékeljük a tiszta ízesítő erőn felül, a Pepperweltler és az éles ízűek szakértő társaságban vannak. Hippokratész orvosként ment útra, Kis-Ázsiába is eljutott, és sokat tanult a természet gondos megfigyeléséből. Emésztési zavarok, oldalsó fájdalom, tetanusz, mellbetegségek, nehéz születések, hisztéria és fogfájás esetén a borsot húsleves vagy bor adalékaként ajánlotta - külön fajta megnevezése nélkül. Hippokratész élete során azonban Kr.e. 460 körül Chr. Pepper egy paprikaszerű fűszer, a rúdpaprika (hosszú bors) általános elnevezése. Az „igazi” fekete bors akkoriban még nagyrészt ismeretlen volt Európában. Még később, a bors szót általában a Piperaceae (paprika család) és más forró fűszerek, különösen a paprika esetében használták.
Egészségessé és karcsúvá teheti a borsot?
Ezért egészséges a bors
Tehát hagyjuk el a spekuláció területét, és lépjünk be a biokémia megbízható területére. A betakarítás és a további kezelés idejétől függetlenül a borsnövény érett gyümölcsei tartalmazzák a Scharfmacher-t: Piperine, piperinsavból és piperidinből álló alkaloid. Ezek az összetevők serkentik a nyál és a gyomornedv áramlását. Az emésztőenzimeket is aktiválják. Hippokratész ezeket a hatásokat helyesen kapcsolta össze az égő ízzel, a bors fűszerességével. A spanyol paprikában viszont, amelynek hüvelyéből cayenne paprikát készítenek, van egy másik egészséges pikáns, a kapszaicin, amelynek csak összehasonlítható hatása van. De más fűszerek is hasonló hatással vannak az egészségre. A kevésbé fűszeres gyömbér növényi kurkuma például, amely nem kapcsolódik a borshoz, szintén lehetővé teszi a gyomornedv jobb áramlását. Ezenkívül a kurkumin sárga színezőanyagban található illóolajok fokozzák az epesavtermelést, antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatásúak is.
Csak a fekete bors egészséges?
Aki nincs otthon a bors földjén, mint mi, Pfefferweltler, azt feltételezheti, hogy eddig elolvasta, hogy csak a fekete bors van egészséges. De rosszul gondoltad, mert az igazi borsnövény, a Piper Longum a bors magjait különböző színű, fokú fűszerességgel és ízárnyalatokkal látja el. A legtöbb piperin fehér szemcséket tartalmaz, de a piperine zöld, fekete és vörös fajtákban is megtalálható. A diéta és a zsírra gyakorolt hatások szempontjából a bors színe szinte lényegtelen. De mégis szeretnénk itt röviden lebontani a paprika színelméletét. A zöld zöld marad, a piros pedig piros, de a zöld is feketévé és vörösré válhat - a betakarítás után végzett megfelelő feldolgozással (itt tudhat meg többet a különböző borsfajtákról és színükről).
A bors minden formájában egészséges
Azok számára, akik pontosan tudni akarják: A bors tápértéke
Itt további izgalmas témákat találhat az aromás gabonával kapcsolatban: