Borscht az orosz leves receptje
Ez a hagyományos orosz leves íze szempontjából igazán finom és meglepő.
Azt mondják, hogy minden orosznak megvan a borscs verziója, részemről különböző dolgokat próbáltam ki, és ez az én értelmezésem a dologról. Érdemes olyan kiváló őrölt paprikát tenni, mint a Voatsiperifery, ami sajnos ritka és drága.
Hozzávalók a borschthoz: az orosz leves receptje
1 kg párolt marhahús: például borda- és pofés étel, 400 g főtt répa (lehetőleg fatűznél) 300 g sárgarépa, 300 g burgonya, 2 hagyma, 1/2 fehérkáposzta, 70 g tömény paradicsom, 1 tok porcukor, 100 g krém fraîche, 1 C.A.S. ecet, 1 kis csokor kapor, petrezselyem vagy koriander ízétől függően, bors, só, 1 babérlevél, vaj vagy olaj
Elkészítés: borscs: az orosz leves receptje
Helyezze a húst egy holland sütőbe, fedje le vízzel, enyhén sózza, habzás közben forralja fel, majd 3 órán át főze alacsony húslevesben.
3 órás húsfőzés után vigye át a holland sütő tartalmát egy salátástálba vagy más edénybe.
A sárgarépát és a hagymát egy nagy grillen reszeljük le, majd 15 percig barnítsuk az edényben.
Közben reszeljünk 300 g céklát a nagy grillre.
Keverje össze a többit egy tálban egy merőkanál húslevessel.
Adja hozzá a reszelt céklát a sárgarépával, és fedje le a hús főzőlevével. A borscsnak leves állagúnak kell lennie.
Hozzáadjuk a kevert répát, a késsel felszeletelt káposztát, a kockákra vágott burgonyát, az ecetet, a paradicsompürét, a cukrot, a sót.
Hagyja főzni 15 percig.
Közben a húst lecsöpögtetjük, és falatnyi szeletekre vágjuk.
Hozzáadjuk a húst, borsozzuk bőségesen a malommal, főzzük további 10 percig, hogy az összes íz keveredjen. Kóstolja meg a borscsot, amelynek egyensúlyban kell lennie az édesség és a savasság között.
Tálaljuk a tányérokra, mindegyik tányérhoz adjunk 1 evőkanál krémet, meghintjük apróra vágott gyógynövényekkel
Lásd még:
Típus: marhahús, levesek
Lásd még ezeket a más recepteket:
A receptet 2013. április 10-én írta Christophe Bizonyos
11 hozzászólás a következő témához: „cékla: az orosz leves receptje”
Kipróbáltam a receptjét, és kiváló.
Ez váltás a hagyományos pörkölthez képest, aztán egyszer csak répát ettem, nem salátaként.
Köszönjük, hogy elküldte ezt az egyszerűsített Borscht receptet.
PS: Kapor és paradicsompüré helyett édesköményt és sűrű házi paradicsomszószt használtam.
Miért használjunk főtt céklát? Szerintem könnyebb nyers répát reszelni, és a hússal együtt főzni, hogy levét adja. A fiatal céklahajtásokat és a zsenge leveleket is a borzba tettem, nem pedig kidobtam őket .
"Szarvasmarhát" használtam, de itt nem tudom ennek megfelelőjét. Fél sós sertés raklapgal nem rossz.