Borschtsch - céklaleves recept - kenyérbor
Kenyér, bor és még sok más.
A Borscht népszerű pörkölt Kelet-Európában. Mindig benne van a cékla és a fehér káposzta, valamint a hús vagy a kolbász. A sok tejföl vagy a tejföl fontos - krémes, folyékony tejföl lehetséges.
Borscht - recept a céklaleveshez
Az alap: egy jó húsleves
A pörköltben a legfontosabb a húsleves. Természetesen tökéletes maga elkészíteni őket, lehetőleg velős csontokkal a kiadós íz érdekében. Kicsit hosszabb ideig kell használni, mint az alappor, de az összetevők és az íz sokkal jobb. Marha- vagy sertéshús, mell- vagy lábhús gyakori.
Gazdag cékla hússal
A jó borscs gazdag, és betétként rengeteg hússal vagy kolbásszal főzik. Ebben a receptben a húst leválasztják a húslevesről, és később felmelegítik. Ha úgy tetszik, adhat kolbászt is helyette vagy kiegészítésként.
Vegetáriánus változat
Még akkor is, ha a Boschtsch általában kiadós cékla- és fehérkáposzta-pörkölt hússal vagy kolbásszal, én is rendszeresen főzöm vegetáriánus változatban. Télen többször főzöm vegetáriánus borscsimat, és évek óta publikálódik a blogon. Ha vegán szereti, csak hagyja ki a tejfölt.
Recept a borscht - céklaleveshez
A hús és a húsleves összetevői:
- 600–800 g has-, mell- vagy lábhús marhahúsból vagy sertéshúsból (itt: lábszelet velőcsonttal)
- 1,5 liter vizet
- 1 db zeller kb. 80 g
- 2 sárgarépa kb. 160 g
- 1 póréhagyma kb. 60 g
- 1 babérlevél
- 1/4 teáskanál fekete bors
Hozzávalók borscs:
350 g) 1/2 fehér káposzta megtisztítva (
130 g) 1 kis darab zeller (
75 g)
Borscht - recept a céklaleveshez
Előkészítő borscs:
- Készítmények húsleves: Öblítse le a húst vízzel. Tisztítsa meg a sárgarépát, a zellert és a póréhagymát, és vágja nagy darabokra. A hagymát egyszer felezzük hosszában. Távolítsa el a szennyezett tálakat, különben tálkával használja.
- Húsleves főzése: Tegye a marhahúst a tetejére hideg vízzel. Húzza le az emelkedő szürke fehérjehabot. Amikor forr a víz, és alig van hab, adjuk hozzá a zöldségeket, a babérlevelet és az egész fekete borsot. Hagyja lassan párolni 1,5–2 órán át. Használja a skimmert, hogy a zöldségeket és a húst kihozza az edényből. Dobja el a zöldségeket, mivel azok túlfőttek, és az aromájukat adták a húslevesnek. Öntsön át egy finom szitán a nagyobb alkatrészek és a bors eltávolításához. Pengesse le a marhahúst a csontokról és a bőrről.
- Készítmények borscs: Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk nagy darabokra. Tisztítsa meg a céklát, a burgonyát és a zellert, és vágja körülbelül 1–1,5 cm-es kockákra. Vágja ki a szárat a fehér káposztából, és harapásméretű „foltokra” (darabokra) vágja. Tisztítsa meg a sárgarépát és a póréhagymát, és vágja vékony szeletekre.
- Főzés Boschtsch: Melegítsük fel a sertészsírt és enyhén izzasszuk meg a hagymát. Öntsük hozzá a levest, adjuk hozzá a céklát, a fehér káposztát és a babérlevelet, és pároljuk körülbelül 10 percig. Hozzáadjuk a megmaradt zöldségeket, és további 10-15 percig pároljuk. Hozzáadjuk a marhahúst és felmelegítjük. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal.
- Szolgál: Helyezze a pörkölt leves tányérokra vagy tálakba, és tejszínes, folyékony tejföllel tálalja. Díszítsük egy kis petrezselyemmel.
Elkészítési idő kb. 2 óra forrásban levő húsleves plusz 30 perc borscs
Népszerű pörkölt Kelet-Európából
A Borschtsch eredetileg Ukrajnából származik, és onnan terjedt el egész Kelet-Európában. A levest hagyományosan céklával készítik, Oroszországban "борщ" -nak, Lengyelországban pedig "Barszcz" - borschnak hívják.
Régiótól függően ez nem külön étkezés, hanem levesként vagy köztes fogásként szolgálják fel ebédre vagy vacsorára. A levest rengeteg tejföllel vagy tejföllel, valamint friss apróra vágott gyógynövényekkel, például kaporral vagy petrezselyemmel szolgálják fel.
A régiótól függően különböző recept-preferenciák vannak. Szinte mindig tartalmaz húst, céklát és fehér káposztát. Gyakran tartalmaz burgonyát, sárgarépát és hagymát, néhány pedig babot, paprikát vagy paradicsomot is tartalmaz. Fontos, hogy sok zöldség legyen, hogy a fakanál a levesben állhasson.
Barszcz - Borsch Lengyelországban
A lengyel „Barszcz” -ot normál és természetesen savanyú erjesztett céklával egyaránt főzik. Néha céklalevet is használnak. A leves jellege a változattól függően változik. Pörköltként tálalhatjuk marhahússal vagy kolbásszal. Egyes területeken átlátszó levesként is szolgálják "Uszka" gombócokkal.
Bortsch - népszerű Lengyelországban, Oroszországban és Ukrajnában
Kulináris világnézés # kulináris világnézés
Az éves „kulináris utazás a világ körül” rendezvény borszi receptjét írtam. A kulináris világkörüli turnét a Volker (volkermapft) szervezi, és különböző országokból származó finomságokat hoz össze. A szeptemberi állomás Lengyelországba megy. Az összes résztvevőt az alábbiakban soroljuk fel, és összekapcsoljuk receptjeikkel.
Kulináris világkörüli turné Lengyelországban: minden résztvevő és recept
Lengyelország összefoglalóját 2020. szeptember 30-án találja a volkermapft oldalon. A következő hozzászólások jöttek össze: