Borscs - ukrán céklaleves marhahússal

vagy cékla

Ukrán lélekmelegítő: Borscs - céklaleves marhahússal

Ez a hagyományos orosz recept Ukrajnából ered. Az ételt nem finom "ínyenc levesként" készítik, hanem kiadós pörköltként, hús, burgonya, fehérkáposzta, sárgarépa és (vörös) cékla fő összetevőjeként. Olyan ízélmény, amely nemcsak telítetté tesz, de mindenképpen boldoggá is tesz. A fazék alternatívájaként a borscs a Lassú tűzhely vagy. Crock pot felkészülni. Élvezze az ételt és élvezze!

Konyhai klasszikusunk »borzs« jól illik egy közepes erősségű vörösborhoz, pl. B. egy elegáns, gyümölcsös »Pinot Noir« Rajna-vidék-Pfalzból (lásd a bortippet a jobb oldalon!). Mint mindig, mi is szeretnénk egyet Élvezze az ételt és élvezze!

Ajánlásaink

Affiliate Linkek - Részvétel az Affiliate Programban

Örömmel ajánlunk minden olyan terméket, amelyet saját magunk használunk a "Gerneküche" -ben, és amelynek minőségével több mint elégedett vagyunk. A vásárlási ajánlásokban szereplő aktív termék linkeket * csillaggal jelöltük. További információk a jogi közleményben találhatók!

Borscs recept ukrán (Ukrajna)

Kb. 4 liter marhahúsleves hozzávalói:

A bevásárló listához:

  • 700 g marhahús, pl. B. ökör láb
  • 2 liter marhahús vagy víz
  • 2 friss cékla gumó vagy "cékla"
  • 1 közepes méretű sárgarépa vagy sárgarépa
  • 200 g fehér káposzta
  • 150 g burgonya
  • Méretétől függően 2-3 babérlevél
  • 100 g barna vaj
    Műhely: Készítsen saját magának barna vajat (derített vaj, ghee) »

  • 1 evőkanál cukor
  • 1 evőkanál ecet, pl. Málnaecet
  • 100 g tejfölt
  • 1 csokor friss kapor vagy petrezselyem
  • némi sót és
  • bors a darálóból

Szüksége van még:

  • Eldobható konyhai kesztyű a cékla feldolgozásához

1) Műhelyünk leírja, hogyan készíthet magának bőséges marhahús alapanyagot a borscs alapanyagaként: Készítsen marhahús alapanyagot maga - alapvető recept

A borscshoz szükséges marhahúst (ökör lábat) - kényelmesen - házi marhahúslevesünk alapanyagaként használtuk, és csak az utolsó lépésben adtuk hozzá a pörkölthez. Ha nincs erre ideje vagy szabadideje, mehet a marhahús készletbe a. d. Használjon üveget, vagy használjon vizet. Akkor a borzs kevésbé lesz kiadós és aromás.

2.1) Hámozás után reszelj le egy cékla gumót a leves sűrűsítéséhez, a másik gumót pedig harapásméretű darabokra vágd.

2.2) A burgonyát mossa meg, hámozza meg és vágja vékony szeletekre vagy kockákra. Távolítsa el a fehér káposzta külső leveleit, és vágja finom csíkokra. Lereszelünk egy fél sárgarépát, mint a cékla, a másik felét pedig átlósan vágjuk harapás méretű darabokra.

3) Tegye a burgonyaszeleteket a marhahúslevesbe. Melegítsük a pörkölt edényt közepes hőmérsékletre. A serpenyőbe tegye a barna vaj felét, és fehérkáposzta csíkokat babérlevéllel áttetszővé sütje.

4) Közepes hőmérsékleten, kb. 10 percig pároljuk a céklát a megmaradt derített vajjal. Adjuk hozzá a sárgarépát és pároljuk további 10–12 percig. Ezután adjunk hozzá paradicsompürét és mindent jól keverjünk össze. Fűszerezzük cukorral, ecettel, borssal és sóval.

5) Adjon párolt zöldséget a pörkölthez. A marhahúslevesben főtt húst harapásméretű darabokra vágjuk, hozzáadjuk a borschthoz és 5–8 percig állni hagyjuk.

Élvezetes tálalási tipp:

A fekete kenyér vagy a pumpernickel jól passzol az orosz-ukrán „borschthoz”. Apróra vágott kaporral vagy petrezselyemmel díszített tejföl ostor vizuálisan és értelmesen kerekíti a hagyományos ételt.

Táplálkozási és egészségügyi elemzés

Cékla vagy "cékla"

A tápanyagban gazdag cékla, amelyet Németországban főként "céklának" neveznek, a rókafarkfélék családjába tartozik.

A cékla, más néven „Rande” vagy „Rahner”, egyes környékén és Németországban alacsony zsírtartalmú, A-, B6- és C-vitamint tartalmaz. Rengeteg ásványi anyag és nyomelem, például kalcium, kálium, nátrium és magnézium található a magas rosttartalmú gumót tartalmaznak.

Érdekes és értékes számunkra a benne lévő magas betainszint, egy másodlagos, antioxidáns növényi anyag miatt is, amely megfogja szervezetünk hírhedt "szabad gyökeit".

A bennük található polifenolok hevítéssel aktiválódnak, majd pozitív, antioxidáns hatással vannak szervezetünkre. Nyers zöldségsalátaként vagy cékla carpaccio-ként élvezheti a cékla vitaminjait is. Sajnos a zöldségek oxálsavat is tartalmaznak, ezért kerülje a cékla túlzott fogyasztását, mivel a sav vesekő kialakulásához vezethet.

marhahús

A jó minőségű fehérje mellett a bárány és a marhahús tartalmazzák az esszenciális B1, B2, B6 és B12 vitaminokat, ásványi anyagokat és nyomelemeket. A B12-vitamin központi szerepet játszik a vörösvértestek képződésében. Jelentős mennyiségben csak az állati termékek révén képes felszívódni. Ez azt mutatja, hogy a "tisztán vegán étrend" már nem kiegyensúlyozott - az emberek számára A diéta elfogyhat. 150 g bárány- és marhafilé már képes fedezni egy felnőtt napi szükségletét.

Sárgarépa alias "sárgarépa" alias "sárgarépa" alias "sárga répa"

A Németországban nagyon népszerű és a konyhában sokoldalú sárgarépa és a sárgarépa az ernyős növények közé tartozik. Gazdag ásványi anyagokban és nyomelemekben, például káliumban, foszforban, kalciumban, magnéziumban és cinkben, valamint gazdag karotinban található, amely a sárgarépában alfa- és béta-karotin (A-provitamin, az A-vitamin prekurzor) formájában található meg. Az A-vitamin támogatja látásunkat, különösen éjszaka, és pozitív hatással van immunrendszerünkre, valamint sejtjeink növekedésére.

A karotint (és néhány vitamint) a szervezet akkor tudja legjobban felszívni, ha zsír vagy olaj vagy vaj formájában fogyasztja.

Üdvözlettel

Michael Pagelsdorf
Dietetikus diplomás (ökotrofológus)