Borsó - egyél és igyál
Borsó: receptek és tippek
Tartalomjegyzék
- Fajták, jellemzők és eredet
- A borsót megfelelően dolgozza fel
- Receptek borsóval
- Vásárlási tippek a borsóhoz
- A borsót megfelelően tárolja
- A borsó ilyen egészséges
- hasznos információ
Fajták, jellemzők és eredet
A borsó, más néven kerti borsó vagy asztali borsó, a világ legrégebbi növényei közé tartozik. A kis hüvelyesek eredetileg Kis-Ázsiából származnak. Ma népszerűek az egész világon, és értékes fehérjeadonorként értékelik őket.
Noha összesen több mint 80 lepkefajta létezik, közülük csak három releváns számunkra.
• Borsó: kissé szögletes megjelenésű. Általában tartósítva: a könnyebb példányok nedves tartósításként szolgálnak, a sötétebb fajták fagyasztottak.
• Zöldborsó vagy borsó: lisztes ízűek, kerek sima magokkal rendelkeznek. Viszonylag fiatalon szüretelik, és száraz borsóként használják.
• Édes borsó: édesebb íze van, mint a többi fajtának, korhai betakarításuk és az ebből fakadó, alig érett magjuk miatt hüvelyükkel együtt fogyasztható. A többi fajtával csak a benne lévő magokat eszik meg.
A hüvelyeket általában borsóból készítikzöld. Kék, sárga, barnás vagy akár fekete színben is kaphatók. Négy-tíz mag védett bennük.
A csicseriborsót ma világszerte termesztik. Németország fő termőterülete Szász-Anhalt. A évszak őshonos növények között mozog Június eleje és szeptember vége között.
A borsót megfelelően dolgozza fel
Friss borsó sok időt jelent, mert egy kis időbe telik, amíg a kis gömbök kiszabadulnak hüvelyükből. De friss ízük megjutalmazza a munkát! Csak kinyithatja a hüvelyeket és pépesítheti a magokat. Ezeket egy kevés vízben kb. 10-15 percig kell főzni.
Konyhai tippek a friss borsóhoz:
• Egy kevés cukor a főzővízben elősegíti a zölden izzó fényt.
• Nagyon fiatal hüvelyekkel megspórolhatja magát. A főzési folyamat során kitörnek a kagylóból, majd lebegnek, hogy lehúzhatók legyenek róluk.
Mirelit borsó vízben is felforralják. Ne használjon azonban túl sok vizet. Fagyasztott serpenyőben például a víznek el kell párolognia főzés közben. A borsót maga is lefagyaszthatja. Csak annyit kell tennie, hogy röviden blansírozza őket, jeges vízben kioltja és megfelelő edénybe csomagolja. A hüvelyesek körülbelül 12 hónapig tartanak. A konzerv borsót általában előre főzik. Tehát elég röviden felmelegíteni őket.
cukorcsattanás nem kell lehámozni. Egyszerűen távolítsa el a szárrögzítést és az esetleges szálakat. Akkor élvezheti őket nyersen vagy röviden blansírozva.
Receptek borsóval
Itt megtalálja a legjobb receptjeinket borsóval, a tésztától a pörköltig és az uzsonnáig, a hal- vagy baromfi finomságokig.
A legjobb receptek borsóval
Borsó levesekben és pörköltekben
Borsó: köret és uzsonna
Borsó tésztával
Borsó halakkal és tenger gyümölcseivel
Borsó hússal és baromfival
A tökéletes borsóleves
Vásárlási tippek a borsóhoz
• A borsóhüvely hüvelyének fényesnek kell lennie, a borsó magjának nem szabad láthatónak lennie.
• A sárgás elszíneződött virágalap a frissesség hiányát jelzi.
• A mezei borsónak ropogós zöldnek kell lennie. Ha a felületükön már fehéres-sárga foltok vannak, akkor ott kell hagyni őket, ahol vannak, de ne feledje, hogy az ilyen típusú borsón a hüvelyeket nem eszik meg. Tehát még mindig sok a pazarlás. 300 g borsóért kb. 1 kg hüvelyt kell vásárolni.
• Természetesen más a helyzet a cukorborsóval. Egészben fogyaszthatók. Minél kisebbek a hüvelyek, annál gyengédebb a borsó.
• A már konzervált borsó konzervben vagy fagyasztva kapható. A fagyasztottakat inkább ajánlott megvásárolni, mivel frissen fagyasztva voltak, ami azt jelenti, hogy megőrzik élénk színüket és több értékes tápanyagot.
A borsót megfelelően tárolja
• Az összes friss borsót néhány napig nedves ruhába csomagolhatja, vagy frissen tárolható tasakban tárolhatja a hűtőszekrényben. De hagyja a magokat hüvelyükben. Tehát nem romolnak el olyan könnyen.
• Ha már vásárolt hámozott friss borsót, hosszabb tárolás céljából lefagyaszthatja őket. Csak annyit kell tennie, hogy röviden blansírozza őket, jeges vízben kioltja és megfelelő edénybe csomagolja. A hüvelyesek körülbelül 12 hónapig tartanak.
A borsó ilyen egészséges
A zöldborsó nemcsak finom, de igazán egészséges is! Zöld, éretlen magokat tartalmaz Fehérjék, nagyon Kevesebb zsír és szénhidrátok. Az összes komponens aránya az érettség növekedésével meredeken növekszik. A hüvelyesek egy lehetséges fehérjeforrás, különösen azok számára, akik el akarnak hagyni húst. A borsóban lévő rost biztosítja a kellő jóllakottság érzetét. A borsóban is vannak fontosak esszenciális aminosavak és értékes ásványi anyagok mint Kalcium, magnézium, Vas és cink-.
hasznos információ
A hóborsó különösen finom borsó, a csicseriborsó pedig nagyon népszerű az ízletes keleti konyhában. Tudja meg, mi teszi különleges mindkettőt, és próbálja ki a legjobb receptjeinket!