Borsó és sárgarépa - Élelmiszer kiskereskedelem
A borsó és a sárgarépa az egyik legismertebb és legnépszerűbb zöldséges köret Németországban. Borsóval a kert vagy a borsó értendő. A hüvelyesek családjába tartozó pillangók nemzetségébe tartoznak. A növények nőni szoktak, és hüvelyeket képeznek, amelyekben a borsó (szemek) beérik.
íz
A hüvelyek körülbelül 1–1,5 cm vastagok és 3–5 cm hosszúak. Érett borsót hámozunk a hüvelyből a borsó és a sárgarépa számára. A fagyasztott termékek legfontosabb fajtája a marker borsó. A sárgarépa, más néven sárgarépa, sárgarépa, sárga fehérrépa, sárga fehérrépa, gyökér vagy sárgarépa ernyős növény. Kétéves növényekről van szó, amelyek az első évben hosszú csapgyökereket fejlesztenek ki. Ezeket fogyasztásra szedik zöldségként vagy takarmánynövényként. A fajtától függően a gyökerek hosszúak, félhosszúak, rövidek, kör alakúak vagy hengeresek. Színük halványsárgától narancssárgáig, vöröstől barnásig változik. A borsó és a sárgarépa, mint fagyasztott zöldség, elsősorban a félhosszú, erős narancssárga színű fajtákat használják. A borsó és a sárgarépa enyhe és édes ízű, és nagyon népszerű a gyermekek és az idősebbek körében is.
feldolgozás
A borsót a betakarítás után azonnal levesszük a hüvelyről (hámozzuk meg), kifehérítjük és fagyasztva pattintjuk be. Betakarítás után a sárgarépát lecsupaszítják a zöldekről, alaposan megtisztítják, majd a kívánt formára vágják. Ezek lehetnek kockák vagy vonzó szeletek. Blansírozás és sokkfagyasztás után a borsót és a sárgarépát változó arányban zsákokba vagy más értékesítési csomagolásba töltik.
Fagyasztott élelmiszerek tárolása
A borsót és a sárgarépát fagyasztott termékként -18 fok körül tárolják, és fagyasztó kamionokban szállítják a kiskereskedőkhöz, ahol megfelelően töltött és karbantartott fagyasztókban állnak a végfelhasználók rendelkezésére. Fontos, hogy az úgynevezett hideg lánc a termelőtől a fogyasztóig soha ne szakadjon meg. A megfelelően kezelt borsót és sárgarépát meg lehet rázni, és a csomagoláson nem látszik jégképződés.
A fagyasztott borsó és sárgarépa előnyei
A fagyasztott borsót és sárgarépát előkészítve blansírozással és sokkfagyasztással készítik el, és nagyon rövid idő alatt készek fogyasztani. A borsót és a sárgarépát részletekben lehet eltávolítani. A fagyasztott termék semmiképpen sem rosszabb a friss áruknál, sőt a vitamin-tartalom szempontjából is elöljáróban van, mert a friss borsó és sárgarépa több napig úton van, vagy a kiskereskedő zöldségosztályában tárolják, mielőtt elérnék a végső fogyasztót.
használat
A fagyasztott borsó és a sárgarépa enyhe íze miatt szinte minden ételhez és készítményhez jól passzol. A fagyasztott zöldségeknek nem kell megolvadniuk, de fagyasztva tovább feldolgozzák őket.