Borsó hús helyett - változtassa meg az étkezési szokásokat

Nuthetal - Egy nagy tanulmányban a táplálkozási kutatók több egészséges ételt szeretnének három évig több száz német asztalra vinni, és tesztelni az új ételek elfogadását.

„Szintén a kérdésről van szó: valójában milyen esélyünk van megváltoztatni étkezési szokásainkat? Van-e még egy esélyem 30, 40, 50 évesen, hogy részben megváltoztathassam az életemet, és egyszerre lehessek boldog? ”- mondta Tilman Grune, a potsdami Német Táplálkozási Kutatóintézet tudományos igazgatója.

Az 500 résztvevő legalább 50 éves, magas vérnyomás vagy hasonló problémák miatt orvos kezeli őket. A tanulmányt hétfőn mutatták be Johanna Wanka (CDU) szövetségi oktatási miniszter látogatásakor a Potsdam melletti nuthetali intézetben. A miniszter hangsúlyozta, hogy az egészség az élet folyamán fontos kérdés háza számára.

Kutatói érdekeltek az egészség javításában, "megelőzően" - hangsúlyozta Grune. Az első eredmények három év múlva lesznek elérhetők. A borsófehérjéből származó izolátumot müzli-adalékként használják az egyik változatban, a másikban pedig hús-helyettesítőként. A borsó alapú tészta szintén szerepel a lehetséges menüben - akárcsak a répacukor termék, az izomaltulóz édesítéshez.

Az újonnan kifejlesztett élelmiszerek egyik együttműködő partnere az Intézet Gabonafeldolgozásáért (IGV). "A hozzáadott egészségügyi előnyök generálása gyakran ellentmond az élvezeti értéknek" - mondja Olaf Bauer, az IGV hivatalos képviselője. Ez egy kérdés például az élelmi rostok növelésekor. Ugyanakkor, különösen a hosszú távú táplálkozási vizsgálatok során, a tesztalanyoknak szívesen megennék a termékeket. „Ellenkező esetben fennáll annak a veszélye, hogy túl sokan előzetesen leugranak.

---