Borsó - Termesztett fajok - Növények; Használat - Terres Univia

A közel-keleti történelem előtti idők óta háziasított borsót (Pisium sativum) továbbra is nagyra értékelik, minden formájukban: közvetlenül a tányérjainkon, érettség előtt szedett (borsó) vagy héj után érett (hasított borsó). Az érleléskor betakarított szemek energiájában és fehérjében gazdag borsó minden eddiginél nélkülözhetetlen összetevő, különösen a magas vegetáriánus lakosságú országokban.
A borsót széles körben fogyasztják a haszonállatok is, különösen a monogasztrikus állatok.

borsó

Eredet
mediterrán

A borsót az emberek a bronzkor óta háziasították. A borsófogyasztásnak már az ókorban is nyomai vannak: Törökországban, Izraelben és Irakban régészeti lelőhelyeken, a Kr. E. 6000 és 7000 között, valamint a Rajna-völgyben már a Kr. E.

A középkori időszakban Európában a borsót teljes kiőrlésű formában fogyasztották vagy maghéjától megfosztották, és levesben, kását vagy lisztet főztek fekete kenyér formájában, majd gabonaliszthez társították.

Később a "borsó" divatja, amelyet XIV. Lajos udvarában indítottak el, káprázatos sikert aratott és a világ minden országában elterjedt a lakosság gazdag rétegeiben, mielőtt a XX. Században a "konzerv borsó" lett. minden költségvetés számára hozzáférhető.

Megjegyzés: A „hóborsó” ugyanahhoz a fajhoz tartozik: ezek a hüvelyek a mag kialakulása előtt még laposak, bizonyos „pergamen nélküli” fajtákkal. Ma a száraz borsó több mint 10 millió tonnával a harmadik helyet foglalja el a hüvelyesek között a szója és a bab után, nem beszélve az érés előtt betakarított 16 Mt "borsóról".