Borsós krémleves recept, krutonnal
Mivel nagyon szeretjük a krémleveseket (főleg ropogós és jól megsült krutonnal a sütőben), a múlt hét végére készítettünk egy ilyen borsólevest. Kereskedelmi fagyasztott borsót használtam, bár nem igazán szeretem az ilyen lehetőségeket, mert tavaly nyáron nem sikerült télire friss borsót felhalmozni. Rövid idő alatt a krémleves nagyon jó lett, nemcsak a borsó, hanem az összetevők listájában szereplő többi zöldség miatt is. Ráadásul pontosan erre volt szükség a böjt időszakában. Amikor ez lehetséges volt, 1-2 evőkanál zsíros tejszínnel gazdagítottam a leves ízét, és a ropogós krutonnal döntően hozzájárultak ennek a készítménynek a maximális ízéhez. Az alábbi hozzávalókból készítettem egy 4 literes edényt krémlevest.
összetevők
- 450 gramm fagyasztott borsó
- 4 közepes burgonya
- 2 sárgarépa
- 1 petrezselyem
- 1 szelet zeller
- 1 sárga hagyma, közepes
- 5-6 gerezd fokhagyma
- keményítő napraforgóolaj
- só
- bors
- kakukkfű
- 1 csokor petrezselyem levél
- Feladat:
- krutonnal 8-10 szelet pirítós
Az elkészítés módja
A borsót felolvasztjuk, leszedjük, folyó víz alatt mossuk és szűrőn lecsepegtetjük.
Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és forralja fel 3 liter hideg vízzel. Ha hab képződik, összegyűjtik és eldobják. Ha szükséges, töltsön fel meleg vizet.
Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát, mossuk meg, vágjuk apró darabokra, és enyhén süssük alacsony lángon és elegendő olajban, amíg olyanok lesznek, mint az üveg.
Válassza ki a petrezselyem levelét, mossa meg, szárítsa meg és aprítsa fel finomra.
Vágd kockákra a pirítós szeleteket, és a sütőben alacsony lángon barnítsd meg, időnként minden oldalról szépen megbarnulva.
Amikor a zöldségek felforrtak, szűrjük le a levet, amelyet állni hagyunk, mivel arra a krémlevest hígítjuk.
Hozzáadjuk a főtt borsót és a megkeményedett zöldségeket (olajjal is), enyhén átpasszírozzuk, a forrásból kifolyó lével nyert tésztát hígítjuk, és a turmixgépben finomra keverjük.
A keverés után kapott pasztát a zöldségek főzéséből származó többi levével hígítsuk fel, ha szükséges, forró vizet adjunk hozzá, hogy elérjük a kívánt állagot, és az edényt közepes lángon tegyük még egy vagy két forralásra.
Fűszerezzük sóval, borssal, és amikor kész a krémleves, vegyük le az edényt a tűzről, szórjuk meg apróra vágott petrezselyemmel, tegyük rá a fedelet, és tálalás előtt hagyjuk 10-15 percig pihenni.
Tálaláskor 1-2 evőkanál zsíros krémet tehet a tányérra. Tálaljuk ropogós és megpirult krutonnal a sütőben.