Boszniai halva recept
A Halva egy finom cukrászati specialitás, amely a világ számos országában, köztük Boszniában is a nemzeti specialitások közé tartozik. Halvát Boszniában hagyományosan olyan különleges alkalmakkor szolgálják fel, mint a muszlim fesztiválnap, a ramadán, felvonuláson vagy más ünnepeken. A halva étkezés után általában egy pohár vízzel kerül felszolgálásra, de finom desszertként kávé vagy tea mellett is tálalható.
Elvileg nincs hagyományos eredeti recept a halva számára, mivel minden nemzet a maga módján megváltoztatja a receptet, és hozzáadja és felhasználja saját alapanyagait (fahéj, vanília, kakaó, pisztácia, méz, ánizs, szezám stb.). Az itt bemutatott boszniai halva recept nem túl igényes, mivel csak néhány és nagyon egyszerű összetevőt igényel, de az állandó keverés nagyon kimerítő. De mindenképpen megéri a fáradságot! A bosnyák halva rendkívül magas kalóriatartalmú, de csemege az ujját is megnyalni.
A boszniai halva összetevői:
- 250 gramm liszt
- 200 ml olajat
- 150 gramm vaj
- 100 gramm apróra vágott dió
- 250 gramm cukor
- 400 ml vizet
Készítsük elő a bosnyák halvát
Először a vajat egy elég nagy lábasban megolvasztják a tűzhelyen, és az olajjal együtt felmelegítik. Egy másik serpenyőben a vizet és a cukrot folyamatos keverés mellett felforraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Hacsak nincs apróra vágott diója, vegye be a diót egy darabban, tegye egy műanyag zacskóba, és néhányszor átgázolva aprítsa fel őket a sodrófával. A diódarabok nem lehetnek túl finomak, de körülbelül 4-5 mm vastagok.
Most adjuk hozzá a lisztet a serpenyőbe az olvasztott vajjal és a forró olajjal. Közepes hőfokon a keveréket fakanállal folyamatosan keverjük körülbelül 20 percig, amíg gyönyörű, aranybarna színt nem kap. A keverés elengedhetetlen, különben a keverék nagyon gyorsan megég. Körülbelül 20 perc elteltével a forró víz-cukor keveréket apránként nagyon óvatosan adjuk hozzá (kb. 100 ml-t azonban továbbra is tartunk), és a bosnyák halva alapkeverékét tovább keverjük. Szükség esetén a hőmennyiséget kissé alacsonyabban szabályozhatja a főzőlapon.
Most hozzáadja az apróra vágott diót a még folyékony masszához, és addig keveri a tűzhelyen, amíg barna, krémes-szilárd állagú nem lesz. Ezután hozzáadjuk a maradék (lehűtött) víz-cukor keveréket, és az elegyet tovább keverjük. A konzisztencia akkor tökéletes, ha nem esik szét, ha evőkanállal eltávolítja, és nem is ragad a kanálhoz. Ezután a bosnyák halvát egy evőkanállal adagoljuk, kis gömbökbe tekerjük és körbe tányérra rétegezzük. Ha akarja, megszórhatja a halvát apróra vágott dióval, szeletelt mandulával, porcukorral, szárított kókuszdióval vagy őrölt pisztáciával, majd hűvösen tálalhatja.