Botanic - botanic® organikus gyalogos tanácsadó kenyér
A kenyér évezredek óta számos országban alapvető élelmiszer. Franciaországban népszerűsége az elmúlt évtizedekben erősen visszaesett, de visszatér. És többes számban !
Alapvetően a kenyér lisztből, sóból és vízből készül. Kovász vagy élesztő hozzáadásával és sütéssel hagyományos kenyeret kapunk, amely az erjedésnek köszönhetően megduzzad. Kovász nélkül lapos kenyeret kapunk: kovásztalan kenyeret. Akkor a receptek végtelenek, mert az egyes összetevők, az egyes lépések többféle változatnak is megfelelnek.
Egy kis történelem
A kőkorszak óta a férfiak termesztették a búzát és az árpát az úgynevezett „Termékeny Félholdnak”: Egyiptomnak, Iránnak, Iraknak, Szíriának ... Fűtött köveken főtt palacsintáik kenyerünk ősei. Ezután a sütés, az egyiptomiak megtalálása és az erjedés felfedezése az évezredek során megtette a többit. Az egyiptomiak sok receptet találtak ki. A hieroglifák tájékoztattak minket nagyon kifinomult technikájukról és kulináris ízlésükről: több mint ötven különböző kenyeret ettek. A görögök és a rómaiak nem maradtak ki. Ez utóbbiak készítettek egy gépet a tészta keverésére és dagasztására: egy rabszolga ökör körözött egy kőtartály körül, és fapengéket működtetett. Ezután az olyan eszközök fejlődése, mint az őrlőkő, lehetővé tette a ma ismert kenyér elérését. A 19. század közepe táján fehér kenyér született, amelyet a szemek tisztítása után őrölt liszttel készítettek. De a közelmúltban a teljes kiőrlésű kenyér visszanyerte nemességét.
Kenyér és egészség
A kenyér minden korosztály számára alkalmas, a nap bármely szakában. Nem lehet betelni vele, mert egyik erőssége a nagy változatosság. A kenyér minden étkezés során ésszerűen megkapja többek között az izmok és az agy számára nélkülözhetetlen növényi fehérjéket és szénhidrátokat. Ideális a zöldségek mellett, és minden ételhez jól passzol.