Bouillabaisse - francia halászlé
Az ínyencek vigyázzanak! Ez a dél-franciaországi bouillabaisse recept minden ízét kényezteti!
Hozzávalók a rouille-hoz
40 perc. Teljes idő
20 perc előkészítési idő
20 perc. Főzési idő
- Tisztítsa meg és aprítsa fel a hagymát, a burgonyát, a póréhagymát, az édeskömény izzót és a fokhagymát. Öntsön forró vizet a paradicsomra, várjon egy kicsit, majd hámozza meg és vágja apróra.
- A megtisztított halfiléket darabokra vágjuk, sóval ízesítjük.
- Pároljuk az apróra vágott zöldségeket az olívaolajban, amíg megpuhulnak. Lazítsuk le borral, adjunk hozzá gyógynövényeket és fűszereket, és öntsük rá a meleg halállományt.
- Adja hozzá a halfiléket és a tenger gyümölcseit a leveshez, forralja fel és lassú tűzön 10 percig párolja. Az utolsó öt percben hozzáadjuk a garnélákat és befejezzük a főzést.
A rouille elkészítése
- A paprikát magjára vágjuk, és apróra vágjuk. A fokhagymagerezdeket megpucoljuk és pépesítjük. Tegye mindkét összetevőt egy tálba, és keverje össze a paradicsompürével, a tojássárgájával, a sóval, a borssal és a sáfránnyal.
- Fokozatosan öntsük bele az olívaolajat és a halalaplét, folyamatosan kevergetve, amíg a keverék állaga hasonló lesz a majonézhez.
- Vágja szeletekre a bagettet és rövid ideig sütje a sütőben. A ropogós szeleteket bevonjuk a mártással és a levessel tálaljuk.
A Rouille tejszínes mártás, amely hagyományos kísérője a bouillabaisse-nak, de más dél-franciaországi halételekhez is.
Vegye ki a halfiléket, ossza szét a tányérokon, és öntse le a levessel. A ropogós bagettszeleteket rouille-val tálaljuk.
Nem csoda, hogy a hagymaleves, a quiche lorraine, a ratatouille és hasonlók mellett ez az egyik hagyományos francia étel.
A bouillabaisse egyeseknek egyszerű halászlé, egyeseknek viszont kiadós pörkölt. A kérdés az, hogy előételként vagy főételként szeretné-e élvezni. Hagyományosan a leves hat különféle halból áll, például: zsurló, tengeri keszeg, skorpionhal, tengeri farkas, bárány vagy nyelvhal. De ha nincs otthon a Földközi-tenger mellett, vannak alternatívák. Helyettesítő lehet a fehér tőkehal, a rombuszhal, a süllő, a laposhal vagy a kongi angolna. A recept finomabban finomítható kagylóval, rákkal és homárral is.
HASONLÓ RECEPTEK
Vadon élő fokhagymaleves
A vad fokhagymaleves fantasztikus íze van. Ez a recept nagyszerű, szokatlan levesvariáció.
SÁRMA-INGYENES LEVES
Ezt az ízletes és egészséges sárgarépa-gyömbér levest nem szabad kihagyni. A recept megörvendezteti a leves szerelmeseit.
NÖVÉNYI LEVES ZÖLD LEVELVEL
Ez a finom zöldségleves zöldségekkel egészséges recept. A zöldséglevesek tápanyagokkal és sok folyadékkal látják el a testet!
ELADÓ LEVES
A zellerleves, amelyet ezzel a recepttel varázsol szeretteinek, finom és mennyei krémes.
BROCCOLI KRÉMLEVES
A brokkoli nagyon egészséges és sok C-vitamint tartalmaz. Íme a receptünk a brokkoli krémleveshez, amely nagyszerű előétel télen.
MARHALEVES/BUILLON
A marhahúsleves vagy a húsleves receptje alapja a levesbetéteknek a krumplitól kezdve a májgombócon át a búzadara gombócig.