Bourgoin Cognac⎜Verjus 0% ⎜75cl - Az öröm szája

A Verjus tiszta zöldlőlé az Ugni-blanc szőlőfajtából, korai betakarítás óta. 2,5-es pH-értékével a Verjus tökéletesen helyettesíti a citromlevet. Ez a természetes és etikus savasító ideális a mixológiában vagy a főzéshez.

verjus

Leírás

BOURGOIN VERJUS - A ZÖLD FORRADALOM
Verjus. [vèrju] n.m. Természetes savanyító, amelyet kézzel gyártanak. Savas szőlőlé korai betakarításkor. A konyhában vagy a bárban használják a citrom ökológiai helyettesítőjeként.

VERJUS, (VÉGRE) HELYI ÉS ÖKÓBARÁT SAVÍTÓ
Miért a Bourgoin Verjus 2018-ban? Mert a citrom nem olyan zöld, mint gondolnád. A ma elsősorban Dél-Amerikából importált citrom szénlábnyoma nehéz. A helyi, Bourgoin Verjus kézműves munkája Tarsac falu szívében, Charente-ban (Franciaország), a családi Bourgoin szőlőhegyen található, 9 km-re nyugatra Angoulême-tól. A Verjus savassága megközelíti a citromét: 2,5 pH.

VERJUS, TÖRTÉNETI LEGITIMÁCIÓ
A Bourgoin Verjus feleleveníti az ételek és italok savanyításának eredeti hagyományát, amelyet Olivier de Serre 1600-ban terjesztett elő "a mezőgazdaság és a mezőgazdaság színháza" című könyvében. A Verjuice megelőzte a citrusféléket, amelyek csak a második keresztes hadjárat után érkeznek Európába.