Boyari vacsora egy egész pávával, plusz 28 egyéb étel
Újabb emlékezetes arisztokrata vacsora a Locanta Jaristea-n, Aurora Nicolau asszony, más néven Kera Calita rendezésében és elkészítésében, mindenféle túlerővel, mint Mrs. mindig. Román arisztokrata étel, amelyet Bukarestben már nem talál a tányéron, és még könyvekben sem lehet alkalmat látni rá, mert akkor még nem készültek képek. Először eszem például sült pávát, de olyan ételeket is, amelyeket azelőtt nem főzött. Bukarestben csak két román arisztokrata konyhával rendelkező étterem található, ahol láthatja, hogyan fogyasztják máskor.
Itt van a menü (a preambulummal együtt)…
Az étlap, amelyet Nicolas Bodislav séf vallott be: Úrnőjétől nagy megrendelés érkezett, miszerint az asztalokat teljesen filigrán ezüst tányérok borítják, tele minden régi étellel, mivel a recepteket a Cantacuzino Stolnicul, Constantin Bacal hagyta Dobrescu Mária tábornok, Steriady Ecaterina ezredes, Mihail Sevastos és Păstorel Teodoreanu az idők folyamán ad hoc módon egyesült egy kulináris konklávában az örök Jariște kúniájában.!
A Locanta Jaristea a legjobb hagyományos román ételeket kínálja Bukarestben!
Csak a Locanta Jaristea menüpontját folytatom és foglalom össze. Van román konyhájuk, mind arisztokratikus, az archívumokban található és életre hívott receptek szerint, mind a hagyományos román konyha, zacuscával, babgal, sertéshússal és hasonlókkal.
A román bojár konyha oldalán a Jaristea egyike a két étteremnek Bukarestben, ahol ilyesmit lehet találni. Még érdekesebb azonban a Kerei Calita hagyományos román, paraszti konyhája. Ez a legjobb Bukarestben, és kiemelkedik a többi román étteremből, azok közül, amelyek hagyományos, népszerű ételeket kínálnak, amelyekben nem lehet jelentős különbséget tenni az ízek között. Talán Kera Calita sertéseket és sajtokat vásárol teljesen más helyekről, lehet, hogy ő maga neveli és készíti őket, vagy vannak titkai ... De jobbak, mint más éttermekben! Természetesen lehetőség van arra is, hogy mindig egy másik kamrából és más edényekből adjak ételt, de nehezen hiszem el, hogy ezt megteheti, szigorúan logisztikai szempontból most vorb (GB - 2020 február)
PS: az utolsó cikkben folyamatosan azon gondolkodtam, milyen volt azelőtt az épületben. Kera Calita elmondta, hogy ő maga építette, főleg, hogy vendéglő legyen, és nagyon szeretett volna egy fogadónak kinézni, más idők építészetével! Zahanaua Bumbesti volt azon a helyen, annak idején híres terasszal.
Emlékezetes élmény egy magánvacsora Mrs. Nicolauval Locanta Jaristea-ban .
Bukarestben több remek étterem található, ahol hasonló élményeket éltem át. Amikor a Restokráciát csináltam, mindig szem előtt tartottam őket, figyelembe vettem őket, és a magyarázatok és indoklások (Restokrácia: mit, ki, hogyan) szakaszba is írtam ide, az oldalra, hogy egy étteremben jó tudni nemcsak hogy milyen a mindennapi étel, hanem az is, amikor a tulajdonos vagy a séf arra törekszik, hogy lenyűgözze Önt. Ha van különbség, legalább tudja, hogy vannak olyan szakácsok és emberek, akik sokkal jobbak, mint amilyennek első látásra látszanak, és hogy ha valamilyen ételre vagy kivételes gasztronómiai eseményre vágyik, akkor fogadhatja őket, vagyis. Most nem azt vitatom, hogy kell-e és mennyit fizetnie, vagy mit adjon cserébe.
Tehát, amikor ez megtörténik, felelős értékelőként megpróbálok átlagot alkotni a két tapasztalat között, és az ételosztályok onnan származnak. Nehéz megmondani, hogy ez jobb-e vagy őszintébb, de legalább ezt azért írtam, hogy tudassam velük.
Jaristea körülbelül 25 éve van Bukarest azon részén. Ez a régi város, történelemmel és költészettel, több templommal és a Patriarchátussal, papi iskolákkal, az utcán játszó gyerekekkel, régi házakkal és tömbházakkal, de néhány lépésre az újakkal is. Mindig nehéz volt kitalálnom, mi volt Locanta Jaristea előtt abban a furcsa épületben, nagy, de emelet nélkül, legalábbis az ingatlan logika hiányában, még a mai napokra is. Minden alkalommal azt mondtam magamnak, hogy (olvassa el az összeset)