Brainfood - Intelligens étel az agy számára Studienkreis Blog
Az agyi táplálék kifejezés elvárásai magasak. A kifejezést azonban körültekintően kell használni, mert az úgynevezett agytáp fogyasztása nem teszi automatikusan okosabbá. Amit az úgynevezett "agyi táplálék" bizonyítottan pozitív hatással jár, az az fejlődés és mindennapi előadás az agy. Ez elsősorban annak köszönhető, hogy pozitív hatással van az agy anyagcseréjére.
Ahogy az várható volt, a gyümölcsök és zöldségek az agyi élelmiszerek listáján szerepelnek. Mivel a gyümölcs- és zöldségfélék nagy részét nyár végén szüretelik Németországban, itt az ideje megvizsgálni az egészséges táplálkozás és a „tanulás” összefüggéseit.
Mi az agyi táplálék?
Az agyi táplálék kifejezés alapvetően nem jelent mást, mint az agy számára előnyös ételt fontos tápanyagok, vitaminok és ásványi anyagok és ezáltal javítja az agy teljesítményét. Az agyunk állandó teljesítményének legfontosabb anyaga azonban az víz, mert a fej és a test csak elegendő folyadékkal képes megfelelő oxigénnel és vérrel ellátni.
A gyümölcsök és zöldségek itt is pontokat szereznek: nemcsak számos különféle összetevőjük, hanem magas víztartalmuk miatt is egészségnövelőnek számítanak. Például a körte nemcsak sok vizet tartalmaz, hanem értékes nyomelemeket is, például réz és foszfor - Alacsony koncentrációkat megakadályozó anyagok. Mivel sokféle gyümölcs viszonylag sok kalóriát tartalmaz, sok zöldséget, például uborkát is érdemes használni.
Ugyanolyan fontosak, mint a gyümölcsökből és zöldségekből származó vitaminok, olyan mikroelemek, mint pl Vas és cink. Ha az élelmiszer tartósan nem tartalmaz elegendő cinket, ez többek között a gyermekek növekedési retardációjához vezethet. Cinkben gazdag Ételek például a sajt, a napraforgómag, a búza és a zab szemek. A hal és a hús sok vasat biztosít számunkra, ami ellensúlyozza a fáradtságot. De a búza, a rozs és a hüvelyesek is jó vasforrások.
"Alternatív energiák" - A glükóz és Co-tól.
Az agy az ember által elfogyasztott energia 20% -át táplálékkal fogyasztja, bár ez csak a testtömeg körülbelül 2% -át teszi ki. Természetesen ez az energia nem csak a hidratálásból származik: Az agy legfontosabb energiaszolgáltatói Cukor és zsírok. De légy óvatos! Nem minden cukor és zsír jön létre egyenlő mértékben.
Bár benne van Édesség sok cukor, de ez az ún. "Egyszerű cukor". Gyorsan megemeli a vércukorszintet, de ugyanolyan gyorsan ismét csökken. A teljesítményszint ekkor alacsonyabb, mint korábban, ami azt jelenti, hogy az ember nagyon fáradt és képtelen koncentrálni. szőlőcukor az ilyen típusú cukor kiemelkedő példája, de különösen népszerű a gyermekek számára a vizsgákon. Valójában a glükóz gyorsan felébreszt - de ez az állapot csak körülbelül 20 percig tart. Ezt követően a vércukorszint megújult csökkenése még fáradtabbá teszi Önt.
Ahogy a szőlőcukor (glükóz) is Gyümölcscukor (fruktóz) egyszerű cukrokhoz (monoszacharidok). Kétszer olyan édes, mint a glükóz - éppen ezért gyakran használják a késztermékekben. Ezenkívül a fogyasztó a gyümölcshöz társítja a fruktózt, vagyis valami egészségeset, ezért nagyobb valószínűséggel használ fruktózzal rendelkező termékeket.
Ipari úton előállított fruktóz nagyon egészségtelen, mert a szervezet másképp dolgozza fel, mint például a glükóz: A lebontásához nincs szükség inzulinra, ezért a fruktóz közvetlenül eljut a vastagbélhez. A fruktóz súlyosabb egészségügyi következményei a vesekövek, a cukorbetegség vagy a májkárosodás.
A gyümölcsök tartalmaznak fruktózt is - de vajon automatikusan egészségtelenné teszi-e az ételt? Nagyon egyértelmű „nem”! Mivel a háztartási cukrunkban lévő fruktóz, valamint a gyümölcsökben és zöldségekben található fruktóz más hatást gyakorol szervezetünkre: A gyümölcsben és zöldségben található fruktóz mindig más tápanyagokkal és létfontosságú anyagokkal együtt felszívódik, ezért a szervezet másképp dolgozza fel, mint az ipari változat. Sok fruktóztartalmú feldolgozott termékkel szemben a zöldségek tényleges fruktóztartalma is lényegesen alacsonyabb.
Az egyszerű cukroknál jobbak az ún. "hosszú láncú, többszörös cukor ", amelyeket lassan engednek a vérbe, hogy ne legyen koncentrációs lyuk. Ezek például a Teljes kiőrlésű termékek, burgonya vagy zabpelyhet tartalmaznak.
Forró és zsíros!
Hosszúak voltak Zsírok hiteltelen, de ezek az agy másik fontos energiaforrása. Viszont újra ki kell választania a „megfelelő” zsírokat: Többszörösen telítetlen zsírsavak mint az omega-3 zsírsavak, amelyek bőségesen vannak benne Hal, repceolaj, avokádó vagy diófélék tartalmazzák maguk is pozitív az idegsejtek és a memória szempontjából hatás. Tanulmányok kimutatták, hogy a kisgyermekek agya rendszeres fogyasztása révén fejlődik ki Omega-3 zsírsavak pozitívan befolyásolja. Másrészt azoknak a gyerekeknek a gyengébb eredményei vannak, akik sok finomított szénhidrátot fogyasztanak (például az iparilag előállított fehér cukorban vagy a fehér kenyérben). Egy másik pozitív komponens, például a halakban, olyan értékes fehérjék, amelyek biztosítják, hogy minden "zökkenőmentesen menjen". Más szavakkal: a fehérjék közvetlenül vagy átalakított formában működnek Messenger anyagok, amelyek gyorsan szállítják az információkat az egyik cellából a másikba.
Vizsgák - kihívás az agyunk számára
Az anyagcseréhez lényegesen több létfontosságú anyagra van szükség, mint a normál állapotban, különösen nagy stressz idején, például amikor a vizsga előtti stresszt tanulmányozzák. Hogy nézhet ki a táplálkozási terv, az „Egészséges táplálkozást könnyebb megtanulni” cikkünkben olvashatja el. És hogy gyermekei snackjét ne vigyék minden nap haza, összeállítottunk néhány tippet az egészséges snackhez.
Van tippje és trükkje, hogyan lehet a jó táplálkozást beépíteni a mindennapi életbe? Mit szeretnek a gyermekei különösen enni?