Bretagne Breton keksz - Supertoinette
A legjobb receptek a videóban
Bretagne: Breton crackerek
A legjobb receptek a videóban
Bretagne: Breton crackerek
Üzenet kis béka »2005. június 27. [13:02]
Breton keksz receptjét keresem.
Nem találom sehol, és azt gondolom, hogy ez államtitok lehet !
Köszönöm a receptet, ha megvan.
Re: Bretagne: Breton crackerek
Üzenet A buborék »2005. június 27. [13:38]
Helló Kis Béka!
Ezt találtam a "Pontban":
"Keverjen össze tésztát, lisztet, tojást, vizet, malátát és élesztőt 10 gramm arányban az egyes összetevők esetében.
Kemény tésztát kapunk, amelyet nagy tésztadarabokra vágunk, majd feltekerjük, majd leforrázzuk. Forraló vizet tartalmazó kazánba öntjük őket, és körülbelül tíz másodperc múlva megvárjuk, amíg a felszínre emelkednek. Ezután egy-három órára hideg kádakba dobják őket. A vászonon történő szárítás után a süteményt a sütőbe tesszük, ahol homorú csónak alakját és sárga okker színét kapja. Félig sózott vaj, lekvárral vagy mézzel megkenve, a keksz kiváló élvezet. "
Nem tűnik túl egyszerűnek.
Talán ezért nincs senkinek receptje!
"Nem csak az a hely ad értelmet az életnek, ahol járunk,
hanem az is, ahogyan odaérünk "
Marc Levy &. A buborék
Re: Bretagne: Breton crackerek
Üzenet Caloo nagyi »2005. június 27. [17:51]
Üdv mindenkinek,
Igaz, hogy nem könnyű megtalálni a breton keksz receptjét, de a St-Malo-i kekszek nevében találtam. vagy leforrázta .
Forrás: cracker.
Ha a leforrázott név gyakran fordul elő Franciaországban a cukrászsütemények között, a craquelin nevét ritkábban említik: a legrégebbi jelentést egy Franciaország északi (douai) szövege adja Lespinasse által 1265-ben, ahol a kekszet asszimilálják torta (Larousse etimológiai szótár, 1971).
A cracker szó eredetét a holland "crakelinc" szónak tulajdonítják, amely jelentése "száraz keksz, ropogós a harapásig". Az őrlésről és a pékségről szóló 1350-es rendeletben (Rouen igazságügyi nyilvántartása) megtalálható az engedélyezett fehér kenyerek listája: "molet, rouelle, foasse, semyneaux, cornuyaux, crackerek, cretellées (.) Kenyér". Kenyér vagy leforrázott termék volt ez a keksz? Amennyiben ebben a rendeletben kapcsolatban áll a semyneaux és a cornuyaux termékekkel, amelyek Normandiában, Maine-ban és Felső-Bretagne-ban találhatók a 20. századig, és amelyeket még mindig forrázással állítanak elő, azt gondolhatjuk, hogy ez egy forrázott péksütemény.
Az első megtalált recept az 1607-es Thrésor de santé-ban jelenik meg: "A kekszek elkészítéséhez lisztet mártunk tojással, vajjal, forró vízzel, következésképpen a pasztát őröljük az őrléssel, amely egy nagy, rövid, kerek mozsár. Ez a tény tegye a pasztát forró vízbe, onnan pedig hideg vízbe. A jó zsíros sajtot külön is összekeverhetjük. Miután meghúztuk, hagyjuk törölni, hogy a sütőben főzzön. "