Brioche reggeli klasszikus Franciaországból - élelmiszer-monitor
A tökéletes vasárnap reggel egy forró csésze kávéval és egy kiadós reggelivel kezdődik. A francia briós különlegesség, ha frissen jön a sütőből. Az aranysárga élesztő keksz ellenállhatatlan illatot áraszt, miközben még langyosak.
A kis "sütemények" vajasak és lágyak, kellemesen bolyhos állagúak és morzsás kéregűek. A tipikus forma - gömb alakú fejjel kerek - egy berettára emlékeztet. A péksütemény azonban nem karcsúsító termék, mivel rengeteg vajat és tojást tartalmaz.
Ha maga szeretné elkészíteni a francia különlegességet, akkor csak néhány alapanyagra van szüksége. A friss élesztőt langyos tejben feloldjuk, és sima tésztává dolgozzuk puha vajjal, tojással, liszttel, cukorral és sóval. A briós különösen laza és könnyűvé válik, ha a tésztát egy éjszakán át hagyják kelni a hűtőszekrényben. A sietők számára van egy gyorsabb lehetőség is: letakarjuk konyharuhával, és meleg helyen egy-két órán át hagyjuk kelni. A hangerőnek legalább meg kell dupláznia.
Ezután lisztezett munkafelületen összegyúrjuk a tésztát, kiolajozott briós formákba öntjük és újra kelni hagyjuk. Ehhez egy muffin ón üregei is alkalmasak. Néha a péksüteményt fonatként, ébresztőként vagy kenyérsütőben készítik. Szép, aranybarna szín elérése érdekében sütés előtt kenje meg habosított tojással. Ha úgy tetszik, szórj még egy kicsit kristálycukrot az élesztőgolyókra.
A briós akkor ízlik a legjobban, ha langyos, tiszta, vagy kevés vajjal, lekvárral és mézzel együtt. Mivel a péksütemények nem különösebben édesek, a kiadós öntetek, például sajt, sonka és füstölt lazac is megfelelőek. A nugáttal vagy marcipánnal töltött kis aranydarabokat délutáni kávé mellett is élvezik.