Brioche tojás és vaj nélkül - tehát foodista

Tojásból és egy tisztességes reggeliből, amellyel felajánlhatom a törzsem, más briós receptet kerestem, mint amit általában elkészítek. Gyorsan belebotlottam a Deliciously-Your blogba, és nem mentem tovább. Találtam ott egy briós receptet: vaj és tojás nélkül! Íztelen? Mert jó… rendben van a diétához, de nem megfelelő egy száraz és ízetlen brióshoz. 89 pozitív megjegyzésnek azonban megnyugtató oldala van. Alapvetően Michalak szakács receptje. Mindent megmagyaráznak. Táplálkozási előnyei érdekében olívaolajat használtam. Előnye, hogy ebben az édes készítményben nem kóstolja meg. Az általad kínált változatban kissé módosítottam az arányokat, jelentősen meghosszabbítottam a növekedési időket és lerövidítettem a főzési időt.

260 gr teljes tej + néhány gramm az aranyozáshoz *
70 gr olívaolaj
450 gr T45 liszt
70 gr cukor
5 gr só
7g pékélesztő
2 evőkanál narancsvirág (opcionális)
gyöngycukor vagy porcukor díszítésre

* Használhat növényi tejet vegán változatban.

Kezdje azzal, hogy a tejet egy fazékban melegíti fel, és hígítsa fel a sütőélesztőt, ha az nem pillanatnyi. Körülbelül 10 percig hagyjuk habosodni.

A konyhai tálban keverje össze a lisztet, a cukrot, a sót és az olajat. Ezután fokozatosan adjuk hozzá a tejet az élesztővel és a narancsvirág aromájával. Addig gyúrjuk, amíg homogén, sima és ragadós tésztát nem kapunk! Adhat hozzá egy kis lisztet, ha szükséges. A brossok készítéséhez T45-et használtam (több glutén, nagyobb rugalmasság és szálkásabb morzsa). De most jobban szeretem az organikus T55-et vagy a 65-öt, mert organikusnak találom őket.