Brokkoli - 6 nagy oka a zöld zöldségnek

Van júniustól brokkoli újra évad. Ezután megkapja a lédús zöldkáposztát frissen betakarítva és regionális szinten a heti piacon. A zöldségfélék mindig az egészségügyi tippek tetején vannak, mert fontos vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak. A brokkoli az egyik legegészségesebb étel, és különféle egészségügyi hatásai, valamint olyan különleges összetevői miatt kiemelkedik, mint a szulfafafán.

zöldségnek

Ezenkívül a zöldkáposzta az egyik magnéziumban és fehérjében gazdag zöldség, ezért különösen érdekes sportolók, vegetáriánusok és vegánok számára.

Mi, a SchnellEinfachGesund munkatársai szeretik a brokkolit - elég ok arra, hogy mindent elmondhassunk erről a szuperételről, és miért vagyunk annyira izgatottak!

Mi a brokkoli?

A zöld zöldségeket számos néven ismerik: brokkoli, morzsolt káposzta, spárgakáposzta vagy hajtások. A növény szorosan kapcsolódik a karfiolhoz, és a keresztesvirágúak családjába tartozik .

Honnan származik a brokkoli?

A brokkoli valójában nem őshonos növény, de 500 évvel ezelőtt Kis-Ázsiából importálták, és Olaszországban és Franciaországban termesztették. A szupermarketekben egész évben megtalálható brokkoli nagy része ebből a két országból származik. Most a nyári hónapokban a brokkoli is szezon van itt, és frissen és regionális módon kaphatja meg a szupermarketben vagy a heti piacon.

Brokkoli Hozzávalók

A frissen szedett, nyers brokkoli körülbelül 90% vizet, 6% szénhidrátot (rostot) és 4% fehérjét tartalmaz. A legtöbb zöld zöldséghez hasonlóan a brokkoli is nagyon alacsony kalóriatartalmú, és csak 35 kalóriát biztosít 100 grammra.

100 gramm nyers brokkoli táplálkozási információi a következők:

  • Kalória: 35
  • Víz: 90 százalék
  • Fehérje: 4 gramm
  • Szénhidrátok: 6 gramm
  • Cukor: 1,7 gramm
  • Élelmi rost: 2,7 gramm
  • Zsír: 0,5 gramm

Kedvenc zöldségeink sok vitamint és ásványi anyagot is tartalmaznak:

  • C-vitamin (100 gramm brokkoli fedezi a napi szükségletet)
  • K1-vitamin a véralvadáshoz (nem K2-vitamin)
  • Folsav (B9-vitamin) az egészséges sejtek számára
  • Mangán az izmok, a csontok és az ízületek anyagcseréjéhez
  • Vas az oxigén szállításához

Mennyi fehérjét tartalmaz a brokkoli?

A brokkoli 3-4 gramm fehérjét tartalmaz 100 grammonként, ami büszke érték egy zöld zöldség számára. A tipikus 300–500 gramm adag jó 9–15 gramm fehérjét biztosít - és ezt köretként.

Hangsúlyozni kell, hogy a brokkoli különösen gazdag a triptofán aminosavban. Ez az aminosav a szerotonin neurotranszmitter egyik alkotóeleme, amely nyugodt és boldoggá tesz minket.

Sajnos a növényi fehérjéket a test nem olyan könnyen felszívja, mint az állati fehérjéket. Ugyancsak téves az a mítosz, miszerint a brokkoli több fehérjét tartalmaz, mint steak. Ez csak akkor áll fenn, ha figyelembe vesszük a száraz súlyt. Köretként tisztességes mennyiségű fehérje, így jó fehérjeforrás - de a proteinbomba-vegánok szeretik azt gondolni, hogy nem.

Speciális növényi anyagok brokkoliban

A brokkoli másodlagos növényi anyagai miatt különösen népszerű. Ezek az összetevők erősítik a májat a méregtelenítési folyamatok során, erőteljes antioxidánsokként szolgálnak és szabályozzák a hormonális egyensúlyt. Ez ígéretesnek hangzik? Mondom - a brokkoli félelmetes!

Sulforaphane

A sulforaphane egy különleges kéntartalmú összetevő, amely sokféle káposztában megtalálható. Másodlagos növényi anyagként számos egészségügyi hatással jár, mert ez az egyik legerősebb antioxidáns és szabályozza génjeinket. A szulforafánnak számos pozitív hatása van.

Egy tanulmány megállapította, hogy azoknál a populációknál, akik több káposztát fogyasztanak, például brokkolit, lényegesen ritkábban alakul ki rák. Ennek egyik oka a szulforafán, mivel a ráksejtek számának és méretének csökkentésével hatékony a rák különböző típusai ellen. 4

Fontos tudni, hogy a szulforafán biohasznosulása (felszívódási sebessége) a brokkoli főzésével élesen csökken. Egy tanulmány megállapította, hogy a nyers brokkoli tízszer többet tartalmaz. 2

Ha nem tűri túl jól a brokkolit nyersen, akkor a rövid gőzölés nagyszerű módja annak, hogy megőrizze értékes összetevőit.

Indol-3-karbinol

Az indol-3-karbinol szintén másodlagos növényi vegyület, amely az indolszármazékok csoportjába tartozik, és hatékony a rák ellen is. Ezenkívül az anyag támogatja a májat a méregtelenítési folyamatokban 5, és fontos, növekedést elősegítő hírvivő anyag a bélsejtek számára. Ennek eredményeként a káposztafélék megelőző hatást gyakorolnak a bélbetegségekre, például a szivárgó bél szindrómára és az irritábilis bél szindrómára.

6 egészséges ok több brokkoli fogyasztására

A leírt összetevők jó ízt adnak a zöld zöldségek hatásainak. Itt áttekintést talál minden okról, ami a brokkolit olyan egészségessé teszi.

# 1 A brokkoli hatféle rák ellen hatékony

A sulforaphane és az indol-3-karbinol fegyverek a daganatok ellen. A következő hat ráktípusra tudományos bizonyíték van:

  • Mellrák 6
  • Prosztata rák 7
  • Gyomorrák 8
  • Vastagbélrák 3.8
  • Vese rák 8
  • Húgyhólyagrák 4.8

# 2 A brokkoli erős gyulladáscsökkentő

Egy másik erőteljes növényi vegyület, amely a brokkolit olyan különlegessé teszi, a flavonoid kaempferol. Tanulmányok kimutatták, hogy a növényi anyag (amely megtalálható a borsmentában és a kamillában is) erős gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik (lásd gyulladáscsökkentő ételek). Az anyag gátló hatást fejt ki az NF-κB jelátviteli útra, amely szabályozza az immunaktivitást. 9 A brokkoli egyéb összetevői szinergikusan hatnak és fokozzák ezt a hatást.

# 3 A brokkoli fele fedezi a napi C-vitamin szükségletet

A C-vitamin igazi erősítő az erős immunrendszer számára, és a brokkoli gazdag ebben a vitaminban. Felejtsd el az almát és a narancsot - a helyi zöldségek gyakran sokkal többet nyújtanak belőlük.

# 4 A brokkoli úgy viselkedik, mint az ifjúság szökőkútja

És ismét a sulforaphane kerül a figyelem középpontjába. Az epigenetikáról szóló cikkben már leírtuk, hogy genetikánk különféle környezeti tényezőktől függ, és hogy a gének ki- és bekapcsolhatók. A növényi anyag aktiváló hatással van az öregedési folyamatot lelassító génekre, mert védik a sejteket. 10 Az egyik ok, amiért gyakrabban kell bemutatnom az igazolványomat, amikor veszek egy üveg bort ...

# 5 A brokkoli agyi táplálék

Naponta több ezer információ áramlik az agyunkba. A multitasking és a stressz nagy megterhelést jelent kontrollszervünk számára, sajnos az olyan betegségek, mint a demencia és a depresszió, egyre növekszik.

Ez ellen brokkolival védekezhet. Bioaktív összetevői, mára már ismerik őket, megvédik az agyi struktúrákat és támogatják az oxigénellátást - igazi agyi táplálék. A növényi anyagok a stroke utáni regenerációt is támogathatják. 11.

# 6 A brokkoli hajtások megsokszorozzák a hatásokat

Lelkesedik a zöld zöldségek hatásaiért? Akkor van egy jó hírem az Ön számára, mert a brokkolacsíra nagy mennyiségben tartalmaz egészséges összetevőket - szulforafánt, indol-3-karbinolt és kaempferolt! 12 brokkoli csíra különösen hatékony a cukorbetegség kezelésében. 13.

A jó dolog az, hogy a brokkoli csírát nagyon könnyen meg lehet nevelni. Egy ilyen csíraházban vagy csírakertben néhány napon belül egészségügyi sereget termeszthetünk brokkoli magvakból *. Magunknak van egy csírakertje az ablakpárkányon, és a brokkolacsírát egészséges snackként használjuk egészséges salátákkal vagy levesekkel.

Az alábbiakban megtalálja a pontos utasításokat a receptekben.

Eheted a brokkoli szárat?

Igen, abszolút - a brokkoli szár értékes összetevőkben is gazdag, és nem szabad kidobni. A brokkoli szárat azonban meg kell hámozni, mert "héja" nem annyira gyengéd. Egyébként a szárat ugyanúgy használhatja, mint a brokkoli virágokat. Csíkokra vágva úgy néz ki, mint a karalábé.

Hogyan készítsünk brokkolit?

A brokkolit sokféleképpen lehet főzni. Akár nyersen is élvezheti salátaként, amely megadja fontos összetevőit. A rövid blansírozás vagy a párolás szintén kíméletes módszer. Kerülni kell a hosszú főzést, hacsak másképp nem tudja elviselni a brokkolit.

Brokkoli receptek

A brokkoli nagyon sokoldalú zöldség, ideális salátákhoz, levesekhez vagy köretként. Itt talál három finom receptet.

Ropogós brokkoli saláta

Ez a saláta az abszolút kedvenc receptem brokkolival és szuper frissítő a nyári hónapokra.

Hozzávalók 2 adaghoz

  • 400 g brokkoli
  • egy kis alma
  • egy kis paprikát
  • 1 kötés citrom
  • 10 g napraforgómag vagy lenmag
  • 1 teáskanál mustár
  • 1 teáskanál méz
  • 2 evőkanál balzsamecet vagy almaecet
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • só, bors

  • Sütjük a serpenyőben a napraforgómagot
  • Vágd fel a brokkolit, az almát és a paprikát (ez kissé nehézkes, én a Nicer Dicer-t használom *)
  • Keverje össze az öntetet mustárral, mézzel, sóval, borssal, citrommal, ecettel és olívaolajjal
  • Keverje össze az összes hozzávalót egy nagy tálban, és hagyja meredeken 30 percig

Növekvő brokkoli hajtások

A brokkolicsíra a konyhánk egészséges sokoldalújai közé tartozik. Emlékeztetőül: sokszor több szulfafafánt tartalmaznak, mint a teljesen kifejlett brokkolit. Itt megtalálja a növekedéshez szükséges utasításokat.

Kiegészítők és összetevők

  • Csírázóedény vagy csírakert
  • Brokkoli mag
  • víz

  • áztassa a brokkoli magokat hideg vízben 6-8 órán át
  • tegyen kb. 1,5 evőkanál brokkolimagot a csírázó minden szintjére (nem tűnik soknak, de elég hajtás fog előjönni belőle)
  • Helyezze csírakertjét sötét helyre, itt csíráznak a legjobban a magok
  • adjunk hozzá friss vizet naponta kétszer
  • körülbelül 5 nap után behozhatja a betakarítást