Brokkoli - a zöld univerzális
Szóval egészséges
Még akkor is, ha a káposzta típusai jelentősen különböznek méretükben és színükben, bizonyos szempontból nagyon hasonlóak. A legnagyobb közös nevező: messze földön a legegészségesebb zöldségek közé tartoznak.
Sajnos a brokkoli nem mindenkinek való. De ha tetszik, mindenképp ezt kell használnia magának, mert a zöld virágosokban tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal. A brokkoli nemcsak a C-vitamin mennyiségének köszönhetően erősíti az immunrendszert, hanem javítja a bőr UV-védelmét, és megvéd a megfázás és más fertőzések ellen. A csonterősítő kalcium mellett a brokkoli sok vasat is tartalmaz, ezért jót tesz a vérének. Ezenkívül a káposztafajta sok magnéziumot tartalmaz, amire mindenekelőtt szükségünk van az ideg- és izomsejtek felépítéséhez. Ettől eltekintve a zöldségekben található karotinoidok támogatják a látását, mert ezek képezik az alapját a szemvédő A-vitaminnak (retinol).
De ez még nem minden!
A brokkoli rendszeres fogyasztásával akár „ellensúlyozhatja” a rákot. Állítólag a sulforaphane összetevő felelős ezért. Az anyag lassítja a rák növekedését és akár meg is ölheti a meglévő tumorsejteket azáltal, hogy kiváltja a programozott sejthalált, az úgynevezett apoptózist. Számos tanulmányban nagyon hasznosnak bizonyult:
- Húgyhólyagrák
- Mellrák
- Prosztata rák
- Vastagbél rák
A rákölő akkor működik a legjobban, ha a zöldségeket csak röviden főzi és gondosan megrágja. A zöld, sokoldalú, rendkívül hatékonynak bizonyult a Helicobacter pylori gyomorcsíra ellen is, amely gyomorfekélyt és daganatot okozhat.
A vegánok vigyáznak!
Mint fent említettük, a brokkoli értékes kalciumforrás. Egy átlagos adag körülbelül 115 milligramm kalciumot tartalmaz - ami sok a zöldségféléknél. Mindazoknak, akik nem fogyasztanak tejtermékeket vagy nem tolerálják azokat (a laktóz-intoleranciára vonatkozik), ezentúl többször kell beépíteniük a brokkolit az étkezésükbe.
Egyél, amíg leesik
A brokkoli rendkívül alacsony kalóriatartalmú. Mivel 100 gramm párolt brokkoli mindössze 34 sovány kalóriát tartalmaz. A kevés kalória ellenére viszonylag nagy mennyiségű rostot biztosít, és szinte zsírmentes. Tehát mindenkinek, aki jelenleg diétázik, vagy szeretne leadni néhány kilót, vegye be
Szinte túl jó a főzéshez
És most minden kérdés kérdése: Hogyan használhatom fel ezeket az értékes összetevőket? Ehhez a lehető legkíméletesebben kell elkészíteni a zöldségeket. Ez azt jelenti, hogy ne főzzük a zöldségeket a sok receptben leírtak szerint, hanem csak enyhén pároljuk meg. Így minden vitamin és tápanyag megmarad. A kíméletes főzési módszernek köszönhetően a receptek sokfélesége előidézhető. Az egyik kedvenc receptem - alacsony szénhidráttartalmú brokkoli muffin # fincsi. A recept egyébként jövő vasárnap lesz elérhető az Ön számára.
Megfelelően feldolgozva a káposztafélék krémlevesekhez vagy köretnek is alkalmasak. A brokkoli finom és nagyon egészséges nyersen salátákban is. Amit sokan nem tudnak: nemcsak a brokkoli virágokat fogyaszthatja, hanem a szárat és a leveleket is. A levelek? Igen, pontosan. Ezek például a zöld turmix egészséges összetevőjeként kiválóak.
Ha maga brokkolit termeszt, vagy regionális és idényjellegű termékeket szeretne vásárolni, nyáron meg kell ragadnia: a zöldségek júniustól novemberig szezonban vannak. A brokkoli értékes összetevőinek és ízének megőrzése érdekében a lehető leggyorsabban el kell készítenie és el kell fogyasztania. Hűtőszekrényben, fóliába csomagolva, két-hat napig tárolhatja - ezt követően gyakran megjelennek az első csúnya sárgásbarna foltok. Alaposan megmossuk, apró virágokra vágjuk és kifehérítjük, habozás nélkül lefagyaszthatjuk.
A TANÁCSOM:
Kerülje a brokkoli tárolását alma, banán vagy paradicsom közelében. Ezek a fajták leadják az érő gázetilént, ami a brokkolit gyorsabban romlik.
A brokkoli csak a tányérra tartozik?
Viccelsz? Komolyan mondod, amikor ezt mondod! Mivel a szulforafán összetevő a ráncok kialakulását is ellensúlyozza azáltal, hogy a szabad gyököket ártalmatlanná teszi. Ezek a vegyületek akkor képződnek, amikor a bőr stressznek vagy UV-sugárzásnak van kitéve. A brokkoliban található C-vitamin szintén sokat segít a haj egészségében. Olaj nyerhető a magokból is, amelyet a kozmetikai iparban gyakran használnak hajápolási termékekhez.
Itt ismét az 5 legfontosabb tény, amelyet egy pillanat alatt összefoglaltunk: