Brokkoli, egy közönséges zöldség, tele vitaminokkal - sciences et Avenir
Nathalie Hutter-Lardeau által 2015.01.01-én 12: 00-kor, frissítve: 2015.01.01-én 12: 00-kor.
A rómaiak elsőként szelídítették meg ezt a Brassicaceae családból származó zöldségnövényt a vadkáposztából. Latinul a bracchium kifejezés jelentése "ág"; egy kis fa alakja inspirálta a nevét. Családjának többféle zöldsége van, például karfiol vagy Romanesco káposzta, más néven "almás brokkoli". Húsos virágzatának fogyasztására termesztik.
A táplálkozás reflektorfénye
A brokkoli 92% víz. 100 g-ban 2,2 g rostot tartalmaz, ami a béltranzit szempontjából mindenképpen érdekes. C-, K- és B9-vitamin-tartalma figyelemre méltó mennyiséget ér el, és hozzájárul a szervezet megfelelő működéséhez: például 100 g brokkoli lefedi a B9-vitamin (vagy folát) táplálkozási referenciaértékeinek 51% -át. Ezért javasoljuk, hogy a terhes nők rendszeresen fogyasszanak brokkolit a B9-vitamin beviteléhez, ami elengedhetetlen a magzati idegcső megfelelő kialakulásához.
A brokkoli táplálkozási előnyeinek kihasználása érdekében az ideális adag az lenne, ha hetente egyszer fogyasztanánk és legalább 80 g-ot, vagy a PNNS által ajánlott napi zöldségértéknek megfelelő mennyiséget fogyasztanánk. A brokkoli ezen része káliumot, kalciumot, valamint erős antioxidánsokat tartalmaz (lásd az alábbi összetételi táblázatot).
És az egészségemért ?
Ez a zöld zöldség apró ágaiban vitaminok, ásványi anyagok és más vegyületek koktélját koncentrálja, amely beavatkozik bizonyos rákos megbetegedések megelőzésébe. A brokkoli például a p-karotin kiváló forrása, a karotinoid-család pigmentje, amely jó antioxidánsnak bizonyul a sejtekben az oxidatív stressz leküzdésében. Legyen óvatos, azonban a dohányosok esetében egy epidemiológiai tanulmány kimutatta a tüdőrák kialakulásának fokozott kockázatát olyan dohányosok körében, akiknek étrendje gazdag β-karotinban.