Brokkoli elkészítése, termesztése; Az egészséges drágakő összetevői; se
Fotó: iStock/id-art
A brokkolit tiszta lelkiismerettel szuper zöldségnek nevezhetjük. Használja ki egészséges hatásait!
Amióta a tudósok felismerték a brokkoli rákvédő tulajdonságait, a káposztát par excellence rákellenes zöldségnek tekintik. Megmutatjuk, hogyan profitálhat a legtöbbet e finom zöldségek egészséges hatásaiból.
A brokkoli már régóta ismert egészségügyi előnyeiről. Ez elsősorban annak a sok ásványi anyagnak és vitaminnak köszönhető, amelyet a keresztesvirágú növény tartalmaz. De a brokkoli nemcsak nagyon gazdag vitaminokban, hanem alacsony kalóriatartalmú is. Ezért ideális könnyű ételekhez. Itt mindent megtudhat a megfelelőről A szuperételes brokkoli tárolása és elkészítése.
Brokkoli: eredet
A brokkolit (vagy: brokkolit) spárgakáposztának is nevezik finom spárgaszerű aromája miatt, és szorosan kapcsolódik a karfiolhoz. A keresztesvirágúak (bot.: Brassicaceae) családjába tartozik. A brokkoli Ázsián keresztül jutott el a Földközi-tengerre, és a görögök már titkos receptnek tekintették a másnaposság ellen evés és ivás után.
Olaszországon keresztül érkezett hozzánk a piaci standokon, és magas egészségügyi értéke miatt végül egyre népszerűbb a német tányérokon.
Mit kell tudni a vásárlásról és a tárolásról
A brokkolit egész évben Európában termesztik. A hazai brokkoli júniustól novemberig kapható a piacon. Vásárláskor keressen friss zöld színt és zárt virágokat, ekkor a káposzta valóban friss és íze kellemesen enyhe. A sárga elszíneződés azt jelzi, hogy a káposzta hervad és elöregedett. A brokkoli íze enyhén kesernyés, szárának fásodik.
Nő diéta hírlevél képe
Könnyűnek és ízletesnek érzed magad? Akkor regisztráljon most a női diétás receptek hírlevelének képéhez. A hét legjobb diétás receptjeit ezután ingyenesen elküldjük Önnek e-mailben.
A brokkoli a vásárlás után azonnal a fazékba tartozik. Ha nem közvetlenül fogyasztja, akkor a káposztát élelmiszer-filmbe csomagolva tárolja a hűtőszekrényben. A fólia állandóan tartja a zöldségek páratartalmát, és a káposzta hosszabb ideig friss marad. A brokkolit azonban nem szabad 1-2 napnál tovább tárolni, mivel a tárolás során a vitamin- és ásványianyag-tartalom jelentősen csökken.
Ezek az összetevők olyan egészségesé teszik
A brokkoli nagyon alacsony kalóriatartalmú, és csak 52 kcal adagonként adagonként (200 g). Élvezze tehát a zöldségeket a szíve szerint, mert magas vitamin- és ásványianyag-tartalmuk optimálisan ellátja a testet fontos tápanyagokkal.
Egy adag brokkoli már 230 mg C-vitamint tartalmaz. A káposztanövény magas niacin- és ß-karotin-tartalmával segíti az immunrendszert abban, hogy megvédje a sejteket a káros gyököktől. A brokkoli ellensúlyozza a magnéziumhiányt is. Az ásványi anyag fontos a szív- és izomaktivitás, valamint az idegi ingerek továbbadása szempontjából.
A brokkoli kalciumforrásként szintén nagyon ajánlott a csontrendszer számára. Különösen igaz ez azokra az emberekre, akik nem tolerálják a tejtermékeket, és akiknek alternatív ételekkel kell fedezniük kalciumigényüket.
A vitaminok mellett a tudósok a rákellenes tulajdonságokat a másodlagos növényi anyagoknak, például szagoknak és ízeknek tulajdonítják. Különböző vizsgálatok kimutatták, hogy a szulforafán összetevő segít a szervezetnek a rákot okozó anyagok biztonságos lebontásában.
A káposztában általában található mustárolajokról azt is mondják, hogy gátló hatást gyakorolnak a rák bizonyos típusaira.
A megfelelő előkészítés
Apróra vágjuk a brokkoli tésztát, és vágjuk darabokra a szárat. Élvezze a brokkolit nyersen vagy pároltan kevés vízben vagy zöldségben. A kis virágosok 8-10 perc alatt szilárdak a harapáshoz.
A brokkoli nagyon jó ízű a rakott összetevőként, például ebben az egészséges karfiolban és a brokkoli gratinban. De a brokkoli kiváló egy csodálatos brokkoli krémlevesben, szószokban vagy zöldséges köretként egy kis vajjal és pelyhesített mandulával. A citrom fröccsölése támogatja a finom ízt, a gyógynövények és az erős fűszerek viszont könnyen elnyomják nemes aromáját.
A brokkolit nagyon könnyű lefagyasztani. Ehhez apróra vágott káposztát apróra vágott káposztába, és 2-3 percig blansírozzuk forrásban lévő vízben. Röviden öblítse le a zöldségeket jeges vízben, hogy megmaradjon a zöld szín. A fagyasztott káposzta legfeljebb 10 hónapig tartható a fagyasztóban.
A brokkoli nem az egyetlen zöldség, amelynek állítólag pozitív hatása van a rák ellen. A rákkutatás legújabb fejleményeiről itt olvashat. Aki most kedvet érez a brokkolihoz, számos finom és egészséges brokkoli receptet talál főzni a témaoldalunkon.