Brokkoli Használja ezt a trükköt az aroma javítására

Tartsa meg a vitaminokat és a színt

Brokkoli: ez a trükk javítja az aromát

2020.10.13., 12:59 | fűrész, t-online

Brokkoli: Ne főzzön túl sokáig. (Forrás: eyewave/Getty Images)

feloszt
Pinning
Tweet nyomtatás
Levelet küldeni
szerkesztőség

A brokkoli szorosan kapcsolódik a karfiolhoz - de meghaladja, ha szinte az összes egészséges összetevőről van szó. Eláruljuk, hogy a zöldségek hogyan ízlik a legjobban, és hogyan tartják meg zöld színüket.

áttekintés

Mennyire egészséges a brokkoli?
Készítsük el és főzzük meg a brokkolit
Brokkoli: Hogyan lehet javítani az ízt
Hogyan tartja a brokkoli a színét főzéskor?
Brokkoli: mire kell figyelni vásárláskor
A brokkolit megfelelően tárolja
Recept: brokkolileves

Az egészséges és kiegyensúlyozott étrend az alfa és az omega, különösen télen: ez erősíti az immunrendszert és megakadályozza a fertőzéseket. A brokkoli különösen jót tesz a testnek.

Mennyire egészséges a brokkoli?

A zöld zöldségek nagyon gazdag vitaminokban. Nyersen fogyasztva 100 gramm brokkoli már körülbelül egy felnőtt napi 100 milligrammos C-vitamin-szükségletét fedezi. A brokkoli tartalmaz néhány B-vitamint, valamint vasat és más ásványi anyagokat, például káliumot, kalciumot, magnéziumot és cinket.

Téli zöldségek - vitaminbombák a hideg évszakban

Fotósorozat 9 képpel

A brokkoli glükozinolátot is tartalmaz - egy másodlagos növényi anyagot, amelyet a szervezetben lévő enzimek mustárolajokká alakítanak. Antioxidáns hatásuk van, ezért védik a test sejtjeit, és gátolhatják a nem kívánt baktériumok szaporodását.

Információ: A virágokat csak nyersen fogyassza. Meg kell főznie a szárakat, mert nehezebben emészthetőek.

Készítsük el és főzzük meg a brokkolit

Brokkoli: Könnyű elkészíteni. (Forrás: carlosgaw/Getty Images)

A brokkoli elkészítésekor a leveleket és a szárakat eltávolítjuk, és a virágokat harapásméretű darabokra vágjuk. Főzés előtt alaposan tisztítsa meg a zöldségeket hideg víz alatt. A legjobb, ha a szárakat előzetesen meghámozzuk és keresztbe vágjuk.

A brokkolit nem szabad túl sokáig főzni, hogy az értékes tápanyagok ne veszjenek el az elkészítés során. Csípésig szilárd, ha sós vízben öt-tíz percig forraljuk. Az edényt fedővel kell lezárni.

A brokkoli zöldséglevesben alkalmas, tejszínes leves alapjaként főzve, rövid ideig blansírozva egy gyógynövényes vinaigrette salátához, wok étel vagy zöldség köret alapanyagaként.

Brokkoli: Hogyan lehet javítani az ízt

Ha fokozni szeretné a brokkoli aromáját, párolás után adjon hozzá egy csepp fehérbort vagy egy kevés citromlevet a virágosokhoz. Mielőtt hozzáadná ezt a fűszert, röviden dobja a zöldségeket egy kevés vajba.

Hogyan tartja a brokkoli a színét főzéskor?

A brokkoli ragyogó zöldje gyakran elvész az elkészítés során - de nem muszáj. A káposzta szép és zöld marad, ha egy csepp ecetet ad a főzővízhez, és főzés vagy blansírozás után azonnal jeges vízbe áztatja.

Brokkoli: mire kell figyelni vásárláskor

Brokkoli: A zárt virágfüzér a frissesség jele. (Forrás: Mizina/Getty Images)

A brokkoli vásárlásakor a színe a legjobb: élénkzöldnek kell lennie. A zöldségeknek szilárd és zárt virágzattal kell rendelkezniük. A friss brokkoli ropogós szárú is.

A brokkolit megfelelően tárolja

Alapvetően a zöldségeket nem sokkal a vásárlás után kell elkészíteni. Mivel csak körülbelül két napig tart a hűtőszekrény zöldségterében. Hosszú ideig tárolva később virágozhat és elveszítheti tipikus aromáját. Ezt a feltételt felismerheti azáltal, hogy a virágosok sárga színűek.

A brokkolit legjobb konyhai papírba csomagolva tárolni. Ha fóliába van csomagolva, ezzel a hűtő zöldségterébe kerül, mert frissen tartja.

Recept: brokkolileves

Brokkoli leves: A krémes, finom textúra és a ropogós parmezán chips falatának kontrasztja. (Forrás: Mareike Winter/biskuitwerkstatt.de/dpa)

A meleg levesek szép dolog, különösen a szürke napokon. A brokkolileves szép, krémes változat. Nagyszerű, mint egy nagy leves vacsora vacsorára, de remekül illik az étlaphoz mint leves is. Van egy gyors parmezán ropogós is a serpenyőből.

Kettőtől három főig főétkezésként vagy hat fő számára, mint egy kis kezdő étel:

2 hagyma
1 gerezd fokhagyma
2 evőkanál olaj sütéshez
500 g brokkoli megtisztítva
500 ml húsleves (pl. Csirkehúsleves)
200 ml tejszín
200 ml tej
40 g baba spenótlevél
Só, bors, szerecsendió

Két darab parmezán chipshez a serpenyőből szüksége lesz:

30 g reszelt parmezán sajt
20 g durumbúza búzadara
1 evőkanál olaj a serpenyőhöz

Brokkoli leves elkészítése:

Tegye az olajat egy serpenyőbe, és melegítse.
Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát, vágjuk nagy darabokra, és forró olajban pirítsuk áttetszővé.
Hozzáadjuk az elkészített brokkolit és rövid ideig megpirítjuk.
Lazítsuk le a húslevessel, és pároljuk a brokkolit a húslevesbe lassú tűzön, körülbelül 15-20 percig.
Pürésítse a botmixerrel.
Hozzáadjuk a tejszínt és a tejet, és ízesítjük sóval, borssal és szerecsendióval.
Tálalás előtt adjuk hozzá a spenótot két percig a forró leveshez, ismét pürésítsük és tálaljuk.