Brokkoli kalória és a brokkoli táplálkozási tényei
A brokkoli, a karfiol közeli rokona, csak néhány évtizeddel ezelőtt került utat a német konyhába. Noha Európában a 18. század óta ismert és a rómaiak művelték, Németországban csak 40 éven keresztül növelték egyre inkább. Mint mindenféle káposzta, az ízletes brokkoli eredetileg vadkáposztából származik, ezért Kis-Ázsiában otthon van.
Betakarítási ideje az otthoni kertben június és október között van. Aratáskor ügyeljen arra, hogy a kis virágok még mindig teljesen zárva legyenek. Ha ezt az időt túllépik, és a brokkolit levágják, amikor már enyhén sárgás árnyalatú, ízének nagy része elvész, és a káposzta fásodik. A kalóriatudatos számára érdekes tudni, hogy az ízletes káposzta milyen kalóriatartalmú és mely összetevőket tartalmaz.
Brokkoli: kalória és táplálkozási tények
Egy adagnál kb. 200 gramm brokkolival számol, ami körülbelül fél fejnek felel meg. A finom brokkoli főzéskor kissé megváltoztatja az összetételét, így kissé eltérő információkkal rendelkezünk a kalóriákról és a tápértékekről. Az alábbiakban 100 gramm nyers és főtt brokkoli értékei találhatók:
100 gramm nyers brokkoli:
- 109 kJ/26 kcal
- 3,3 gramm fehérje
- 0,2 gramm zsír
- 2,5 gramm szénhidrát
100 gramm főtt brokkoli:
- 92 kJ/22 kcal
- 2,8 gramm fehérje
- 0,2 gramm zsír
- 2,0 gramm szénhidrát
Brokkoli zöldségételek: kalória és táplálkozási tények
Találunk néhány brokkoli zöldséges ételt is fagyasztva, például brokkolit mandulavajjal vagy krém brokkolit. Itt is minden adag 200 gramm. A következő a két zöldséges étel kalóriája és tápértéke 100 grammra számítva:
Brokkoli mandulavajjal (100 gr):
- 500 kJ/120 kcal
- 4 gramm fehérje
- 11 gramm zsír
- 2 gramm szénhidrát
Krém brokkoli (100 gr):
- 362 kJ/87 kcal
- 3 gramm fehérje
- 6 gramm zsír
- 5 gramm szénhidrát
A brokkoli krémleves adagonként kb. 628 kJ/150 kcal (250 ml).
Mennyire egészséges a brokkoli?
100 gramm nyers brokkoli 3 gramm rostot tartalmaz. A karfiol nemes rokonának is sok kínálata van a vitaminok és az ásványi anyagok tekintetében. Gazdag C-, K- és folsavban, testünket káliummal, magnéziummal, kalciummal, vaszal és cinkkel látja el.
A brokkoli állítólag képes megvédeni a rák ellen, és egyfajta UV-védelmet képes felépíteni a szervezetben. A finom zöldkáposzta, amelynek íze kissé hasonlít a spárgára, ezért nagyon egészséges zöldségként jellemezhető.
Hogyan készül a brokkoli?
A karfiolhoz hasonlóan a brokkolit egészben főzhetjük, vagy külön virágokra vághatjuk. Először a leveleket eltávolítják a friss káposztáról. Ha a brokkolit egy darabban kell főzni, gondosan, de alaposan megmossuk. Ezután a vastag szárat keresztbe vágják alulról úgy, hogy egyszerre elkészüljön a vékony virágokkal. Az elkészített káposztát egy serpenyőbe tesszük forrásban lévő sós vízzel.
Körülbelül 20 perces főzési idő után a brokkoli készen áll. A káposzta méretétől és a kívánt keménységtől függően előfordulhat, hogy kissé előbb vagy később el kell távolítani a főzővízből. Ha nem biztos benne, akárcsak burgonyafőzéskor, éles konyhakéssel is kipróbálhatja.
Ha a brokkolit kis virágokban főzik, akkor a vastag szárat is szeletekre vagy csíkokra kell vágni, hogy a virágokkal egyidejűleg szilárd legyen a harapásig. A főzési idő az osztott káposztával öt-tíz perccel lerövidül. Az első késpróba 10 perc után elvégezhető.
A brokkoli ízletes zöldségkísérlet a húshoz és a halhoz. A zöldségeket finomíthatjuk például sült fenyőmaggal. Kezdőként brokkoli krémleves formájában fogyasztják, vagy rövid ideig blansírozzák vagy nyersen salátában szolgálják fel. Ízletes változat a sör tésztában sült brokkoli vagy főételként a brokkoli au gratin.
> Ezeket az oldalakat is érdekelheti?