Brokkoli; Parmezán; Alacsony szénhidráttartalmú püré

Brokkolink elég gyakran vannak. Pontosabban hetente többször, köretként (gyakoriságot tekintve) valószínűleg csak zöldbabbal.

brokkoli

A brokkoli egészséges és ízletes köretként kiváló, a tápérték pedig abszolút szól ennek a zöldségnek.

Kb. 25-35 kcal/100 g gyakorlatilag semmi, energetikai szempontból nem lehet túl sokat enni belőle. A napi 2000 kcal eléréséhez 6-8 kilót kellene ennem belőle: P

Nyers formájában a brokkoli C-vitaminban is gazdag, ami soha nem jelent rosszat. Az erősen feldolgozott pürémben nem sok marad belőle. Ezenkívül egyebek mellett tartalmaz egy erős antioxidánst, az úgynevezett szulforafánt, amelynek rákellenes hatása lehet. A Wikipédia pontosan tudja, hogyan működik ez, de én nem.

Szénhidrátok: A különféle élelmiszer-adatbázisok szerint a 7 g első pillantásra soknak tűnik a ketariánusok számára, még akkor is, ha a tiszta, alacsony szénhidráttartalmú felhasználók számára még mindig a határértékek között van. De ha megnézed a szénhidrátok összetételét, megismételheted:

Bruttó szénhidrát: 7g - minden szénhidrát, beleértve a rostot is
ebből rost: 2,5-3,5 g - a forrástól és a mintától függően
ebből cukrok: 0,5-1,5 g - a forrástól és a mintától függően

Végül csak 3,5-4,5 g szénhidrát marad, amely metabolizálható. Megvettem, kérek még egy adagot:)

Magam készítettem a következő receptet a Thermomix-ben, de egész serpenyővel, fakanállal és botmixerrel is megtehető.

Mivel az alábbiakban leírom a nem Thermomix variánst, ami természetesen sokkal hosszabb, ezért röviden letéptem a Thermomix receptjét (TM21):
- 100 °/8. szint: hagyja, hogy a hagyma és a fokhagyma a futókésre essen
- Pároljuk néhány percig alacsony szinten kevés vajjal vagy olajjal
- Adjunk hozzá felolvasztott vagy megtisztított és vágott brokkolit, majd kevés vízzel közepes lángon péppé dolgozzuk fel
- Adjunk hozzá vajat, és keverjük 80 ° C-on/4-5. Szinten 20 percig. A makacs maradványokat hébe-hóba nyomja le a szélén.
- Adjuk hozzá a parmezánt, öntsük bele az olívaolajat, ízesítsük.
- Kész az alacsony szénhidráttartalmú brokkoli és parmezán püré
Bármelyik TM tanácsadó valószínűleg engem agyonlőtt volna ezért, de a TM receptjeim mindig elég szabad stílusúak, nem olyanok, mint a szabálykönyv. Úgyis működik:)