Buffalo mozzarella Különbségek a normál mozzarellától
A hagyományos mozzarellán kívül bivalymozzarellát is találhat a szupermarketben. A két termék közötti táplálkozási különbség kisebb, mint azt az árkülönbség alapján gondolnád. A következő cikkben elmagyarázzuk Önnek.
Bivalyból és tehéntejből készült mozzarella: ez a különbség
Mozzarella di Bufala Campana: A hangzatos név mögött a bivalymozzarella rejlik. Sajnos az ételek előállítása sokkal kevésbé elbűvölő.
- Ami a mozzarella két típusát megkülönbözteti, az a felhasznált tej. Míg a bivalymozzarella tiszta bivalytejből készül, addig a hagyományos mozzarella tehéntejből készül. A tejből a késztermékig történő további feldolgozás mindkét Filata sajt esetében azonos.
- Mindkét típusú krémsajt gömb alakú, és kezdetben nem különbözik egymástól pusztán külsőleg. Ha azonban a bivalymozzarellát a tehéntejből készített mozzarella mellé tartja, akkor különbséget fedez fel: a bivalymozzarella árnyalata egyértelmű sárga színű, míg a tehéntejből készített mozzarella ragyogó fehér.
- Tápanyagokat tekintve azonban a mozzarella két típusa alig különbözik egymástól. Mindenekelőtt magas a fehérje- és kalciumtartalom, valamint néhány vitamin. 100 gramm bivalymozzarella fehérjetartalma 16 gramm körül mozog, míg a tehéntejből készült mozzarella jóval 17 gramm feletti fehérjetartalommal bír.
- Bár a bivalymozzarella valamivel zsírosabb, mindkét filata sajt nagyjából ugyanannyi kalóriát tartalmaz - és nem éppen alacsony. Végül is 100 g kis kerek sajtgolyó körülbelül 250 kalóriát tartalmaz.
- A zsírosabb bivalytej miatt a Mozzarella di Bufala Campana intenzívebb ízű és sokkal finomabb állagú. A tehéntejből készült mozzarella viszont kissé gumiszerűnek tűnik.
Mozzarella: nagy haszonért szenvedő állat
Ha csak az összetevőket nézzük, a mozzarella jó fehérjeforrás a vegetáriánusok számára. Ha nem lett volna az állatok végtelen szenvedése, ami gyakran társul a bivalymozzarella előállításához.
- A bivalymozzarella teje főleg Olaszország nagy bivalytelepeiből származik. A Vier Pfoten nemzetközi állatjóléti szervezet számos olasz bivalytelepen tárta fel és nyilvánosságra hozta az állatokkal szembeni kegyetlenséget.
- Emiatt mindenkinek nagyon alaposan meg kell fontolnia, hogy a bivaly mozzarella megvásárlásával akarja-e támogatni a bivaly hosszú szenvedését és fájdalmas halálát, és végül azt is elősegíti-e.
- Természetesen nem feltétlenül kell elmennie az étel nélkül. Ügyeljen arra, hogy a termék honnan származik, és hogy megkapta-e a megfelelő biocímkét.
- Vannak olyan gazdaságok Németországban is, amelyek bivalyokat tartanak és bivalymozzarellát állítanak elő. Érdeklődjön az állatok tartási körülményeiről, valamint arról, hogy van-e esetleg tanyabolt vagy feladás. Ugyanez vonatkozik természetesen a tehéntejből készült mozzarellára is.
Recepttipp: sajt és tejszínes tészta a Thermomix-től
Sok állatnak még mindig meg kell szenvednie az ápolószerekért. A következő cikkben megtudhatja, hogyan tudja egy pillanat alatt megmondani, hogy állati kísérletek nélkül gyártották-e a kozmetikumokat.