Buggyantott tőkehalfilé citromfűvel, szűzmártással, Vitelotte Findus galettával

Hozzávalók

Készítmény

A citromfüvet 2 cm-es darabokra vágjuk. Forraljuk fel a tejet, a vizet, a citromfüvet és a durva sót. Ezután merítse a fagyasztott tőkehal hátát. Főzzük 11 perc múlva a párolás folytatása után.

tőkehalfilé

Hámozza meg a burgonyát és reszelje le zöldséges reszelővel, majd keverje össze a finom sóval. Ezután formázzunk palacsintát. Egy serpenyőben öntsünk egy csepegtető napraforgóolajat, és főzzük a palacsintákat alacsony hőfokon 5 percig mindkét oldalon, hogy világos színt kapjunk.

Hámozza meg a hagymát, és apróra vágja. Mossuk meg és aprítsuk fel a metélőhagymát.

Hámozzuk meg a meszet nyersen a talp filéjével, majd távolítsuk el a felső részeket és vágjuk kockákra. Hámozza meg a gyömbért.

Egy tálban összekeverjük a lilahagymát, a metélőhagymát és a citromot, majd reszeljük le a gyömbért. Ezután adjunk hozzá olívaolajat és rizsecetet.

Rendezzük a palacsintákat a tányérokra, és a tetejére öltöztessük a tőkehal filét. Befejezésül egy csipetnyi fleur de sel és egy szűz szűz szósszal.