Bulgur - egészséges durumbúza a keletről
A Bulgur egyre népszerűbb nálunk. Nem csak egészséges, hanem a gyártási folyamatnak köszönhetően nagyon gyorsan elkészül. Németül azt jelenti bulgur semmi más, csak "főtt". A név már arra utal, hogy mi a bulgur, az előre megfőzött durumbúza. A következőkben szeretnénk egy kicsit mesélni a bulgurról, mert mindenképpen érdemes kipróbálni a keleti örömöt magadnak.
A Bulgur (németül: főtt) egy előre megfőzött durumbúza, amelyet elsősorban az arab világban használnak. A Bulgurt gyakran használják a hagyományos konyhában, különösen olyan országokban, mint Törökország vagy Libanon.
Honnan származik a bulgur?
Bulgur az arab világból származik. A hagyományos bulgur receptek közül sok különösen Törökországból származik. A bulgurt azonban szinte az egész Közel-Keleten használják. Ide tartozik Libanon is, ahonnan az egyik leghíresebb bulgur saláta származik, a Tabouleh.
A bulgur egészséges?
A Bulgur gazdag egészséges összetevőkben. A következőkben a bulgur készítésekor elmagyarázzuk, hogyan történik ez. Ennek eredményeként a bulgur nagyon tápláló és még mindig sok vitamint tartalmaz, például különféle B-vitaminokat és E-vitamint. Kalciummal, magnéziummal és foszforral együtt számos fontos ásványi anyagot is tartalmaz. Nem szabad megfeledkezni a sok rostról és növényi fehérjéről.
De nem szabad tagadni, hogy a nyers bulgur elég magas kalóriatartalmú, 350 gramm/100 gramm. Ennek azonban nagyon kevésre van szüksége, mivel a bulgur főzés során annyi víz szívódik fel, hogy a súly nagyjából megháromszorozódik.
A bulgurból könnyen elkészíthet finom hamburgereket is.
Bulgur összetevők és tápérték
A bulgur teljes kiőrlésű gabonaként sok összetevőben gazdag. Különösen a fehérje bőséges. A kalcium, a magnézium és a foszfor ásványianyag-tartalma szintén magas.
| Táplálkozási értékek | 100 g-onként |
| Energia/kalória | 1443 kJ/345 kcal |
| zsír | 1,8 g |
| fehérje | 12,5 g |
| szénhidrátok | 69 g |
| ebből cukrok | 0,8 g |
| Rost | 8 g |
| kalcium | 410 mg |
| magnézium | 140 mg |
| foszfor | 319 mg |
| nátrium | 17 mg |
Hogyan készül a bulgur?
A Bulgur főleg durumbúza. Általában több órán át finoman pároljuk 100 fokon, majd újra szárítjuk. Ezt a folyamatot már rizsből ismerjük. "Forraltnak" hívják. A bulgur egészséges összetevői a szemek belsejébe kerülnek. Ennek az az előnye, hogy a tápanyagok nagyrészt megmaradnak. Az egyébként tápláló felületi rétegeket általában utána távolítják el. Végül a búzát különböző méretben összetörik és szitálják.
Különbség a bulgur és a kuszkusz között
Pusztán vizuális szempontból a bulgur és a kuszkusz tévedhet majdnem ugyanazzal - természetesen a nyilvánvaló méretkülönbségen kívül. Valójában a kiindulási gabona is többnyire durumbúza. A kuszkusszal azonban a búzát először búzadarává őrlik, majd megnedvesítik. Ezután a kuszkusz golyókat kinyújtják ebből a masszából, majd megfőzik és megszárítják. Ízét tekintve a bulgur és a kuszkusz nagyon hasonló, de ha odafigyel a tápanyagtartalomra, akkor a bulgur mellett döntsön.
Receptek bulgurral
Ha egy kicsit belenéz a török konyhába, számos bulgur receptet talál. A bulgur főzése rendkívül egyszerű, és köretként is használható, hasonlóan ahhoz, mintha burgonyát vagy rizst tálalnánk egy ételhez. De különösen ismert a bulgur saláta alapanyagaként. A legismertebb bulgur saláta a tabbouleh.
A Tabbouleh valószínűleg a legismertebb bulgur saláta, és a Földközi-tenger keleti részén és a Közel-Keleten kínálják.
Szeretjük a köfte, kiadós, fűszeres bulgur golyókat is. De a bulgurt gyakran használják betétként rakott vagy levesekhez. Végül a Bulgurból gyakran készülnek különféle desszertek. Személyes kedvenc ételem a bulgurral azonban a keleti kemencés zöldség bulgurral - csak ajánlani tudom!
Azok, akik szeretik a keleti konyhát, imádni fogják a sütőnk zöldségét - ez ígéret!
Most már tudod, mi a bulgur, és láthatod, hogy a gabona, mint összetevő mennyire változatos. A bulgurral való főzés szintén nagyon egyszerű és nagyon gyors. A durumbúza már előre elkészült.