Bulgur - sokoldalú és egészséges

Fotó: Jiri Hera - Fotolia.com

Mi a kuszkusz Észak-Afrikának, a bulgur a Közel-Keletnek. Ha a nemzetközi konyha vagy az egészséges táplálkozás érdekli, akkor nem kerülheti el az ilyen típusú gabonát. Könnyen megmagyarázhatóak azok az okok, amelyek miatt a bulgur a mi részünkön is egyre népszerűbb. A Bulgur gyorsan feltölti Önt, sok tápanyaggal rendelkezik és olcsó is. A konyhában is rendkívül sokoldalúan használható. Ideális hideg és meleg ételekhez, vagy köretként. Még desszertként vagy desszertként is alkalmas, és különlegesen könnyen elkészíthető is, amit sok szakácsnak meg kell kedvelnie.

Tippek és trükkök a bulguros főzéshez és sütéshez

A leghíresebb bulgur étel a tabbouleh. Ez a libanoni saláta bulgurból, sok petrezselyemből, medvehagymából, paradicsomból, olívaolajból, citromléből és mentából áll. Egyszerűen áztassa meg a bulgurt, majd keverje össze az összes hozzávalót, és ízesítse sóval és borssal. Ezt az ételt Törökországban Kisirnek hívják.
A Tabbouleh-t vegetáriánus kezdőként vagy főételként kínálják. Ha változtatásra nem pusztán zöldséges, akkor a grillezett, apróra vágott csirkét vagy tonhalat ideális esetben a saláta kiegészítéseként keverhetjük össze. A saláta finom főétel lesz.
Jó jóllakottsági értéke miatt a Bulgur ideális a súlykontrollhoz.
A rengeteg rost és tápanyag is biztosítja az egészséges fogyást.
Bulgur könnyen emészthető. Ezért ideális az egészséges és könnyű ételek használatához.
Alacsony glikémiás indexe miatt a Bulgur különösen ajánlott cukorbetegek számára. Az alacsony glikémiás index azt jelenti, hogy a szénhidrát lassan lebomlik a szervezetben. Ez a tény azt jelenti, hogy egészségesebb, ha a test nem hízik olyan gyorsan.
Célszerű a rizst időnként köretként bulgurra cserélni. A Bulgur körülbelül kétszer annyi rostot tartalmaz, de kevesebb kalóriát és kevesebb zsírt tartalmaz, mint a rizs. Megváltoztathatja a rakott vagy a klasszikus rizses ételeket, ami pozitív hatással van az egészségre és a kalóriabevitelre.
Nem szabad túl nagylelkűnek lenni a szükséges összeg kiszámításakor. A Bulgur főzve megháromszorozza a térfogatát. Közben lazítson meg egy villával.
Ha a bulgurt desszertként szeretné tálalni, akkor úgy készítik, mint a rizspudingot. Ezután különösen finom íze van friss gyümölcsökkel.
A benne lévő glutén miatt a bulgur nem alkalmas lisztérzékenységben szenvedőknek. Itt hajdinát, quinoát vagy amarantot kell használni.
Ha receptje van kuszkusszal, ezt könnyen kicserélheti bulgurra. Az állaga ugyanaz marad, de az íze kissé változik.

Mi a bulgur és honnan származik

A Bulgur név kissé furcsának és egzotikusnak tűnhet nekünk közép-európaiaknak. Ez egyszerűen a jó öreg búza, de kissé szokatlan formában. A Bulgur úgy készül, hogy előzetesen búzát főz, majd szárít. A korpát eltávolítjuk, és a fennmaradó szemeket egy daraszaggatóval felvágjuk. A Bulgur háromféle változatban kapható - finom, közepes és durva. Ez a gabona elsősorban a török, mediterrán, indiai és közel-keleti konyhában található meg. Ételként évszázadok óta alapvető élelmiszer.

Mit tehet ez a gabona

Összehasonlítva más szénhidrátokkal, például tésztával vagy rizzsel, a bulgur sokkal jobb minőségű. A kíméletes termelés miatt a legfontosabb tápanyagok megmaradnak. Teljes kiőrlésűnek számít, és egészségesebb, mint néhány más étel. A glikémiás index alacsonyabb, mint a tészta vagy a rizs. Ez az értékes étel magas rosttartalmú, magas fehérjetartalmú és alacsony szénhidráttartalmú. Az élelmi rostok különösen fontosak az optimális bélműködés érdekében. A B1-vitamin, amely ugyanolyan gazdag ebben a gabonában, erősíti az idegrendszert és az emésztőrendszert. Ez a vitamin különösen fontos a beriberi betegség megelőzésében. A Bulgur gazdag folsavban is, amelyet különösen azoknak a nőknek kell fogyasztaniuk, akik terhességet terveznek. Ezen tápanyagok mellett B-komplex vitaminok, cink, magnézium, króm, kalcium, foszfor és szelén is található ebben a gabonában.

Bulgur - sokoldalú és könnyen használható

Ízét tekintve a bulgur összehasonlítható a barna rizzsel, bár kissé jobban hasonlít a dióra. Az elkészítés nagyon egyszerű. A biztonság kedvéért mindenképpen olvassa el a csomagoláson található utasításokat. Alapvetően azonban az arány 1 csésze bulgur és 2 csésze víz. A szemeket a gyártás során előre megfőzték. Ezért általában csak forrásban lévő vízzel kell leönteni őket. Sót és fűszereket adhatunk a vízhez. Ezután hagyja, hogy az egész duzzadjon körülbelül 15-20 percig. A Bulgur ideális hideg és meleg ételekhez, levesekhez, de desszertekhez is. A Bulgur rendkívül gyorsan és egyszerűen elkészíthető, ezért ideális a gyors és egészséges konyhához. Száraz, sötét és nem túl meleg helyen kell tárolni. A csomagolás felbontása után a szemeket jól lezárható edénybe kell helyezni. Az eltarthatósági idő ekkor körülbelül fél év. Ezt követően megváltozhatnak a benne lévő zsírok, ami jelentősen befolyásolja az ízét.