Vitaminok - kis mennyiségek, nagy hatékonysággal fogyasztói ablak Hessen
narancs-3004200_1280.jpg
Mik azok a vitaminok?
A vitaminok olyan tápanyagok, amelyeket a szervezet - a D-vitamin kivételével - nem képes előállítani. Mivel azonban sokféle anyagcsere folyamatban vesznek részt, táplálékkal kell megszerezni őket. Éppen ezért a vitaminokat esszenciális, azaz létfontosságú élelmiszer-összetevőként is emlegetik. A vitaminok mind a növényi, mind az állati ételekben megtalálhatók. A nem megfelelő vitaminbevitel súlyos betegségekhez vezethet. Ezért az enyhe alulkínálatot is szem előtt kell tartani.
A vitaminokat zsírban és vízben oldhatók fel
A zsírban oldódó vitaminok között vannak A-, D-, E- és K-vitaminok. Ezek különösen jól felszívódnak a belekből, ha zsírt is szállítanak. A zsírban oldódó vitaminok nagy mennyiségben tárolhatók a szervezetben. Ez főleg a májban vagy az úgynevezett depózsírban fordul elő, amely valójában energiatartalékként és a test hőszigeteléséül, valamint az érzékeny szervek védőpárnájaként szolgál. A zsírban oldódó vitaminok elsősorban a különféle fehérjék képződésében vesznek részt.
A vízoldható vitaminok tárolókapacitása viszont csak korlátozott, ezért annál fontosabb, hogy ezek a vitaminok rendszeresen felszívódjanak. Csak a B12-vitamin tárolható nagyobb mennyiségben a májban. A vízben oldódó vitaminok az enzimek segítőivé válnak a testben: koenzimek. Ezek támogatják az enzimeket hatékonyságukban.
| Zsírban oldódó vitaminok | Vízben oldódó vitaminok |
| A-vitamin (Retinol) | B1-vitamin (Tiamin) |
| D-vitamin (Kalciferolok) | B2-vitamin (Riboflavin) |
| E-vitamin (Tokoferolok) | B6-vitamin (Piridoxin) |
| K-vitamin (Filokinonok) | B12-vitamin (Kobalamin) |
| Biotin | |
| Folsav/folát | |
| niacin | |
| Pantoténsav | |
| C vitamin (C-vitamin) |
Az előzetes stádiumtól a tényleges vitaminig
A vitaminok gyakran felszívódnak az élelmiszerből inaktív prekurzor formájában, és csak ezután alakulnak át a szervezet tényleges vitaminjává. Ezeket a prekurzorokat provitaminoknak is nevezik. Például az A-vitamint először béta-karotinból, D-vitamint dehidro-koleszterinből és niacint alkotják a triptofán aminosavból.
Különböző tényezők elősegíthetik a vitaminhiányt
A vitaminhiánynak (hipovitaminosis) különböző okai lehetnek. Egyrészt a helytelen ételválasztás és -feldolgozás miatti egyoldalú étrend okozza az alulkínálatot. Ha nem teljesül a speciális lakossági csoportok, például terhes nők, szoptató nők, gyermekek, dohányosok, alkoholisták vagy versenyző sportolók megnövekedett vitaminszükséglete, ez szintén elősegíti a hiányt. Ezenkívül az évszaknak nagy szerepe van a D-vitamin szükségességében. Például a D-vitamin szintje nyáron jól pótolható elegendő napfény mellett, míg télen gyakran hiány mutatható ki. Végül, de nem utolsósorban a betegségek vagy a hosszabb gyógyszeres kezelések is rontják a vitamin felszívódást és - a kellő felszívódás ellenére - a vitaminok elégtelen felszívódását, például a bélben lévő receptorok hiánya miatt.
A vitaminhiány tünetei általában meglehetősen nem specifikusak, és mértékétől függően enyhe vagy súlyos kudarctünetekhez vezetnek. A fáradtság és a gyenge koncentráció elég gyakran jelentkezik az alulkínálat kapcsán.
Túl sok a vitamin?
Vitaminok túlkínálata (hipervitaminózis) lehetséges a zsírban oldódó vitaminokkal, mivel csak ezeket tárolják a szervezetben. Ezzel szemben a vízben oldódó vitaminok, amelyeket feleslegben fogyasztanak, a vesén keresztül választódnak ki. A hipervitaminózis egyre gyakoribb problémává vált, különösen a nyugati iparosodott országokban a nagy dózisú étrend-kiegészítők fogyasztása miatt. Túlkínálat aligha érhető el normál táplálékbevitel révén.
Mennyire hasznos egy étrend-kiegészítő?
A kiegyensúlyozott és változatos étrenddel rendelkező emberek általában elegendő mennyiségű vitamint kaphatnak.
A vitaminhiányra azonban számos kockázati csoport is tartozik. A terhes nők, a szoptató nők, a gyermekek, a dohányosok vagy a versenyző sportolók mellett, akiknél nagyobb a vitaminigény, ide tartoznak azok az emberek csoportjai is, akik különféle okokból nem tudnak elegendő vitamint bevenni az étrendjükből, például vegánok, bizonyos betegségekben szenvedők vagy idősek. Itt a táplálék-kiegészítők szedése hasznos lehet és megelőzheti a hiányt.
Az egyes eseteket azonban mindig előzetesen meg kell beszélni egy orvossal, hogy kizárható legyen a zsírban oldódó vitaminok túladagolása. Ezenkívül mellékhatások lehetségesek bizonyos vitaminok kiegészítő bevitelével, ha azokat túl nagy mennyiségben fogyasztják.