Burgonya - egészséges táplálkozás
Gyakorlati élet - Ételeim - A krumpli
BURGONYA
Hello mindenki,
Ma bemutatom neked a burgonyát. Ezt az előadást több fejezetre bontják, amelyek a következők: Eredete (történelem és/vagy földrajz), főbb tulajdonságai (táplálkozási és/vagy gondozási) és végül hogyan kell fogyasztani.
SZÁRMAZÁSA
A burgonya hosszú története több mint 10 000 évvel ezelőtt kezdődött Peruban. Nagyon szép ország tele dél-amerikai ellentétekkel. Vagy micsoda hivatalos napja május 30.? Igen, krumpli 🙂
Peru
Kicsit eltérek a burgonya történetétől. De amint Peruból beszélek, olyan sok jó és néhány kevésbé jó emlékre térek vissza e nagy hatalmas országban töltött tartózkodásomról. Ez a Kis Galapagosnak is nevezett Ballestas-szigetektől az Andok Cordillera magas hegyeiig húzódik. Valamint a Huacachina oázis körüli sivatagtól (a dűnéken snowboardozni vágyó turisták sarka) az amazóniai esőerdőig. De a Sipan urai palotái, a Nazca vonalak és az inkák városai, beleértve a híres Machu Picchut is. Anélkül, hogy megfeledkeznénk a csodálatos Titicaca-tóról, csodálatos szigeteivel, köztük Amantani és Taquile szigeteivel. Anélkül, hogy megfeledkeznénk a nádból készült híres úszó szigetekről. Bocsásson meg eloszlatásomért, és térjünk vissza mesés krumplinkhoz.
A burgonya története.
Eredete.
Az Andok felvidékén 8000 ember van a Titicaca-tó közelében, konkrétan megkezdődik a burgonya termesztése és megőrzése. Aztán a 6. században Amerika hódításakor a konkistádorok a burgonyát Európába vitték.
A nem szeretett.
Eleinte alig fogyasztották el, mivel a lakosok démonizálták és elkerülték. Alig volt más, mint az egyháziak, akik tesztelték, hogy bizonyos betegségekre gyógymódokat készítsenek. Aztán Monsieur Parmentier bemutatta korának számos hírességének egy bankett alkalmával. Termesztése és fogyasztása a nagy éhínségek és háborúk idején gyorsult fel.
A felszentelés.
A 18. században egész Európát, a nagy Oroszországot is beleértve, meghódította burgonyánk. A 19. században az élelmiszer-stabilitásnak köszönhetően lehetővé tette az éhínség elkerülését, és lehetővé tette a gyarmati birodalmak terjedését az egész világon. Természetesen támogatta volna az európai ipari forradalmat azáltal, hogy lehetővé tette volna a városokban tolongó sok munkavállaló táplálását a gyárakba.
A burgonya különféle fajtái
Sok-sok burgonyafajta létezik, amelyeket röviden bemutatok nektek alább. De vannak olyan korai zöldségek is, amelyeket a teljes érés előtt szednek. Finomak, de tápértékük jóval alacsonyabb, mint az érett burgonya.
Finom húsú fajták:
Körülbelül 100 féle finom burgonya létezik, de ezek közül csak körülbelül 30 kerül forgalomba. Ezek a híres Mona Lisa, Nicola vagy Samba. Nagyon gyakran készítünk gratint vagy párolt ételeket, mert azok rákényszerítik az ízüket a többi étel elé, amellyel főznek.
Tömör húsú fajták:
A szilárd húsfajtákkal bármit megtehetsz velük. Határozottak maradnak, ahogy a nevük is pontosan mutatja. Fóliában, párolva vagy közvetlenül a sütőben főzhetők. Saláták, rakott, hash barnák, raclette készítéséhez. Szinte minden lehetőség lehetséges. Nevük: charlotte, amandine, pompadour, ratte, belle de Fontenay stb.
Lágy húsfajták:
A puha húsú fajtákkal ehelyett kiváló püréket, nagyon gyengéd leveseket vagy ropogós krumplit készítünk ... Kevesebb vizet és több szárazanyagot tartalmaznak, ami lehetővé teszi számukra, hogy könnyebben feloldódjanak húsleveseinkben. Ráadásul ennek köszönhetően kevesebb zsírt szívnak fel, mint a többiek. Nevük: a bintje, a Manon vagy az Agria.
Válogatás a legjobb burgonyánkból
Amandine
Tömör, gőzöléshez vagy forraláshoz ajánlott. Meleg salátában, hash barnában, rántva, gratinban vagy pörköltben fogyasztható.
Annabelle
Szilárd és gőzöléshez vagy forraláshoz is ajánlott. Meleg salátában, hash barnában, rántva, gratinban vagy pörköltben fogyasztható.
Bintje
Lisztes, pépesítve, levesben vagy krumpliban fogyasztható.
Fontenayi Belle
Tömör, gőzöléshez vagy forraláshoz ajánlott. Élvezheti meleg salátaként vagy raclette-ként.