Burgonya értékes gumó A technikusok

A burgonya eredetileg Dél-Amerikából származik. Csak főzve fogyasztják, mivel körülbelül 20 százalékban emészthetetlen keményítőből állnak, amely csak a főzési folyamat során válik ízletesé.

burgonya

A burgonyában gazdag C-vitamin és B-vitamin található. A burgonya fő ásványi anyagai a folsav, a réz, a foszfát, a kálium és a kén. A burgonya alig tartalmaz zsírt, kevés fehérjét, valamint rengeteg szénhidrátot és rostot.

Annak biztosítása érdekében, hogy az elkészítés során a lehető legkevesebb vitamin és ásványi anyag fogyjon, a következőket kell figyelembe venni:

  • Főzzük a lehető legrövidebb ideig.
  • Használjon kevés vizet a főzéshez, ha szükséges, használjon pároló betétet.
  • Főzd meg a burgonyát egészben.
  • A főtt burgonya helyett készítsen kabátkrumplit.

A zöld vagy sötét foltokkal rendelkező burgonyákban vagy a kihajtott burgonyában mérget, szolanint fejlesztenek ki, ezért fogyasztásra már nem alkalmasak.