A Figurfalle Glutamat szórakoztatóvá teszi az ízfokozó zsírt

A glutamát a tettes neve, amely extra fontokat ad a csípőnkön. Legalábbis erre utal az Észak-Karolinai Egyetem nemrégiben készült tanulmánya.

szórakoztatóvá

Bár számoljuk a kalóriákat, csökkentjük a zsírtartalmat és kevés szénhidrátot fogyasztunk, kövérebbé válunk. Ételünk adalékai lehetnek hibásak. Az ízfokozó glutamát egyike azoknak az adalékoknak, amelyeket többször titkos hizlaló ételnek neveznek. Az újságíró és a szerző, Hans-Ulrich Grimm „A kalória hazugság” című könyvében figyelmeztet az élelmiszer-adalékanyagoktól. Sok táplálkozási szakember azonban továbbra is ragaszkodik ahhoz, hogy a glutamát ártalmatlan legyen.

Az észak-karolinai egyetem új kutatásai ezen változtathatnak. A tanulmány eredményei megerősítik azt a feltételezést, hogy a glutamát elősegíti szerelmi kezeinket. Tanulmányigazgató Dr. Ka Ha körülbelül 750 férfi és nő étkezési szokásait figyelte meg Kínában, különös tekintettel a glutamátfogyasztásukra. A tanulmány résztvevői, akik étrendjük során sok glutamátot fogyasztottak, nagyobb súlyt fektettek a mérlegre, mint azok, akik takarékosan használták az ízfokozót. Korábbi tanulmányok már jelezték, hogy összefüggés lehet a glutamát és az elhízás között. Ezeket a vizsgálatokat azonban állatokkal végezték.

A glutamát negatív címsorokat is felhozott az úgynevezett „kínai étterem szindrómával”, amely a bőr kivörösödésével, remegéssel és émelygéssel jelentkezik. Az ízfokozó gyakran megtalálható a készételekben, része az ázsiai ételízesítőkeverékeknek, a szója- és a halmártásnak.

Ha a jövőben biztonságban akar lenni, csökkentenie kell a glutamátot, vagy teljesen el kell hagynia. Az összetevők pillantása általában segít. A különböző glutamátokat az E 620 – E 625 számokkal sorolják fel.