Burgonya és gomba tatin

Keményítőtartalmú zöldségek ünnepi receptjei Vegetáriánus

tatin

Cefre és gomba, mint egy Tatin

Néhány héttel ezelőtt elmentem a bordeaux-i Atelier des Chefs-hez egy trippertermékekkel foglalkozó műhelybe. Tudom, veszedelmesen élek. Ha még egyszer mesélek róla, az azért van, mert ezekkel a bordeaux-i kettős zsírokkal (ahem), ezekkel a süteményekkel krumpli és gomba. Csinos, mókás és finom volt. Íme a recept:

6 fő részére

  • 800g krumpli gyengéd hús
  • 5 medvehagyma
  • 375 g párizsi gomba
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 40 g sózatlan vaj (20 g a cefre + 20 g a gomba esetében)
  • 10cl 1/2 sovány tejből
  • néhány ág petrezselymet
  • 2 evőkanál olívaolaj

Melegítse elő a sütőt 220 ° C-ra (th. 7).