Burgonya kalóriák; Táplálkozási értékek, főtt dzseki burgonya
Növénynyomok leletei bizonyítják, hogy a vadburgonya már 13 000 évvel ezelőtt létezett. Mikor termesztették a növényt, és hogy Chiléből származik-e, az ősi növényleletekhez hasonlóan, ma már nem lehet pontosan nyomon követni. Az Andokat és Perut ma burgonyafajtáink származási országaként is megemlítik. Az ízletes gumó a 16. században került Európába. A spanyolok vitték őket kontinensünkre 1570 körül, a Kanári-szigeteki megállóval.
A gumó ma már népszerű az egész világon, és a negyedik legfontosabb ételnek számít, mert keményítőtartalma jó energiaforrássá teszi. És, ha még nem tudja, maga a burgonya nem hízik meg! Az, hogy a burgonyás étel negatív hatással van-e a karcsú vonalra, többek között a gumó elkészítésétől függ.
Súlycsökkentő étrenden nem szabad zsíros hasábburgonyát, ropogósra sült chipset vagy krémes és tejszínes burgonyapürét fogyasztani. A hámozatlan kabátkrumpli azonban, amelyet a sovány steak köretéül választhat, nemcsak vitamin- és ásványianyag-tartalmával fokozza az ételt, hanem megakadályozza a gyomor túlsavasodását is.
Burgonya: kalória és tápérték
Nyers állapotban a burgonyában található keményítő az emberi szervezet számára nagyon nehezen emészthető. Noha a finom gumót soha nem eszik nyersen, mégis érdekes kideríteni annak tápértékét és kalóriatartalmát. Mivel ezen a területen nincs különbség a főtt és a nyers burgonya között.
Ez azt jelenti, hogy a főzési folyamat, amely csak a burgonyakeményítő ehetővé tételét szolgálja, semmit sem változtat energia és tápérték szempontjából. Minden érdekelt fél számára az alábbiakban felsoroljuk 100 gramm nyers burgonya kalóriatartalmát és tápértékét:
- 298 kJ/71 kcal
- 2,0 gramm fehérje
- 0,1 gramm zsír
- 14,8 gramm szénhidrát
Még akkor is, ha a főzésnek nincs különbsége az energia és a tápérték szempontjából, sajnos a gumók melegítésével elvesznek a vitaminok és az ásványi anyagok. Annak érdekében, hogy a lehető legkevesebbet veszítse el az értékes összetevőkből, a burgonyát egész gumóként, bőrrel és a lehető legkevesebb vízben kell főznie. Ha ekkor megeszi a kabátos burgonyát bőrrel, és nem hámozza meg, akkor a főtt gumóból a lehető legtöbb vitamint és ásványi anyagot fogyasztotta.
Kabátkrumpli: kalória és tápérték
Ha a burgonyából a lehető legtöbb egészséges összetevőt szeretné megszerezni, akkor azt bőrrel is megeheti. Először, az értékes összetevők közvetlenül a héj alatt is elérhetők, másrészt a héj rostokban nagyon gazdag, és ezáltal hozzájárul az egészséges emésztéshez. Összehasonlításképpen: 100 gramm dzseki burgonya tápértéke és kalóriája:
- 298 kJ/71 kcal
- 2,0 gramm fehérje
- 0,1 gramm zsír
- 14,8 gramm szénhidrát
Amint láthatja, míg a főzési folyamat befolyásolja a vitaminokat és az ásványi anyagokat, a kalória és a tápanyagtartalom megegyezik a nyers és a főtt burgonya esetében. Csak annyit kell megjegyezni, hogy ez az összehasonlítás csak a kabátkrumpli elkészítésének módjára utal. Még a főtt burgonyával is tapasztalhatók kis eltérések, sült burgonyával vagy burgonyapürével az értékek még jobban változnak.
Főtt burgonya: kalória és táplálkozási tények
A főtt burgonyát még mindig nyers zöldségként hámozzák le. Ezután egészben vagy darabokra vágva tegye sós vízzel főzni. Sajnos az ilyen típusú készítmények miatt a gumók elveszítik a vitaminok és ásványi anyagok nagy részét, ezáltal kevésbé értékesek az egészségünk számára, mint a dzseki burgonya.
Ennek ellenére jó energiaforrás és finom köret, amelynek kalóriatartalma jóval az egészséges táplálkozás keretein belül zajlik. Tehát az alábbiakban a kilokalória és a tápérték 100 gramm főtt burgonyára vonatkozik:
- 293 kJ/70 kcal
- 2,0 gramm fehérje
- 0,1 gramm zsír
- 14,5 gramm szénhidrát
Hámozott burgonya: kalória és tápérték
A népszerű gumó elkészítésének másik módja a sütőben történő sütés. A burgonyát meghámozhatja és negyedelheti, vagy egészben és hámozatlanul hagyhatja a tepsiben. Ha attól tart, hogy a burgonya megég, akkor csomagolja be alufóliába, és tegye a tepsibe burgonyacsomagként.
Mivel a gumók sütés közben elveszítik a vizet, a végeredmény befolyásolja a kalóriatartalmat. És mivel egészségesebb a sült burgonyát egészben és héj nélkül elkészíteni, az alábbiakban megtudhatja a 100 gramm héjú sült burgonya kalóriáját és tápértékét:
- 356 kJ/85 kcal
- 2,5 gramm fehérje
- 0,1 gramm zsír
- 17,9 gramm szénhidrát
Burgonyapüré: kalória és tápérték
Ha lágy és krémes ízű, a burgonya elkészítésekor választhat burgonyapürét vagy burgonyapürét. Krumplipüréhez a meghámozott krumplit sós vízben megfőzzük, majd puha pürévé pépesítjük. Ha krumplipürét szeretne kapni, ugyanúgy készítse el a zöldségféléket, de adjon hozzá egy kis tejet és vajat a krumplipüréhez. Ez a végeredményt még gyengédebbé és krémesebbé, ugyanakkor kissé kalóriában gazdagabbá teszi.
Az alábbiakban 100 gramm vajjal és tejjel készített burgonyapüré energetikai és tápértékét találja:
- 410 kJ/100 kcal
- 1,5 gramm fehérje
- 4 gramm zsír
- 14 gramm szénhidrát
Édes burgonya: kalóriák és táplálkozási tények
Az a tény, hogy az édesburgonya csak kis mértékben kapcsolódik a burgonyánkhoz, tükröződik a kalóriákban és a tápértékekben, valamint a vitaminok és ásványi anyagok tartalmában. Az édesburgonya fehér, sárga vagy piros színben kapható, és mint neve is mutatja, íze sokkal édesebb.
Több kalóriát is tartalmaz. Míg a burgonya magasabb C-vitamin-tartalommal rendelkezik, addig az édesburgonya rengeteg E-, A- és béta-karotint tartalmaz. A burgonya meggyőz káliummal és vasal. Az édesburgonya viszont sok kalciummal járul hozzá egészségünkhöz. Az alábbiakban egy kis táblázat mutatja 100 gramm burgonya tápértékét és energiatartalmát:
- 452 kJ/108 kcal
- 1,6 gramm fehérje
- 0,6 gramm zsír
- 24,1 gramm szénhidrát
Főtt burgonya - lisztes és viaszos
A mai napig több mint 5000 különféle burgonya létezik a világon. Új fajtákat azonban folyamatosan fejlesztenek és tenyésztenek. Az egyes típusok közötti legfontosabb különbségek egyrészt az érési idő, másrészt a főzési jellemzők. Ez utóbbi a legérdekesebb. Megkülönböztetnek viaszos, főleg viaszos és lisztes burgonyát:
- A viaszos A fajták különösen alkalmasak sült burgonyához, burgonyasalátához vagy burgonyagratinhoz. A vagy A-B betűvel vannak jelölve, és ha Németországból származnak, a csomagoláson zöld csík is van. Különösen jól ismert fajták vannak többek között: az Agata, a Princess vagy a Sieglinde.
- Tól túlnyomórészt viaszos A burgonyából levesek és hasábburgonyák készíthetők, vagy kabátkrumpliként vagy főtt burgonyaként készülnek. B-A vagy B betűkkel vannak jelölve, és ha Németországból származnak, a csomagoláson piros színkód található. A legismertebb fajták közé tartozik: Agria, Bamberg kifli vagy granola.
- Lisztes Az étkezési burgonyát pörköltben vagy burgonyapürében és burgonyapürében dolgozzák fel. B-C és C betűkkel vannak ellátva. A német lisztes burgonyát kék csíkkal látják el a csomagoláson is. Az ezzel a főzési tulajdonsággal rendelkező gumók közé tartoznak az Ackersegen, a Blauer Schwede fajták, valamint a Frankonian Forest fekete és kék fajtái.
Ha burgonyát főznek Németországban, ezt akár kabátkrumpliként, akár főtt burgonyaként kell megtenni. Mindkét Kabát burgonya a gumók hámozatlanul kerülnek az edénybe, és egészben megfőnek. Csak röviddel evés előtt szabadulnak fel héjától, vagyis hámozzák meg. A Sós krumpli főzés előtt megpucolják, és egész gumóként főzik, vagy darabokra vágják sós vízben. A főtt burgonya praktikusnak bizonyult a gombóc vagy burgonyapüré további feldolgozásához. Míg a krumplisaláta vagy a szakállas krumpli jobb kabátkrumpliból készül.
Még akkor is, ha valójában csak ugyanazt a nevet viseli, a édesburgonya örömmel kereskedtek másfajta burgonyaként. Az édesburgonya mindenesetre csak nagyon széles körben kapcsolódik népszerű húgához. Nagyszerű közös vonásként mindkét gumó eredetileg Közép- vagy Dél-Amerikából származik. Az édesburgonyát azonban főleg a világ melegebb országaiban termesztik.
Ennek ellenére tudatosságuk fokozatosan növekszik Németországban is. Az édesburgonya nemcsak a keleti csirke összetevőjeként ízletes a kókusztejben. Ha chipsdé dolgozzuk fel, rendkívüli snack. Édesburgonyás krumpliként kiegészíti a kiadós bárányhúsokat. Fel lehet szeletelni és fűszerekkel fűszerezni, és sütőben megsütni. Vagy extravagáns feljegyzéssel kerekíti a színes salátatányért.
> Ezeket az oldalakat is érdekelheti?