Burgonya sajt cikóriával és diós salátával - Chablis borok

összetevők listája

Hozzávalók 6 fő számára

salátával

4-5 kemény cikória
6 gyönyörű kerek kármin
Körülbelül 15 diómag Grenoble-ból (AOC)
3 evőkanál Vierge olívaolaj és 1 1/2 evőkanál balzsamecet Modenából
Só az Ile de Ré-ből vagy Guérande-ból
fekete bors a malomból
Chaource (AOC)
Brillat-Savarin
Egy vagy két sajt az Epoisses családból: Epoisses (AOC), Abbaye de la Pierre qui Vire, Langres (AOC), Plaisir au Chablis, Soumaintrain, Trou du Cru vagy Cœur d'Epoisses

Sommelier tippje

chablis

Ennek a Chablis-nak a tiszta széna és a virágjegyek tiszta kifejezése kombinálódik a cikória tiszta és növényi árnyalataival. Aztán ott vannak a friss mogyoró ízek, amelyek kiegészítik a salátában található diót.

készítmény

Semmi sem könnyebb, mint ez a különböző cikóriafajtákból készült saláta - ugyanakkor nagyon alacsony kalóriatartalmú zöldség!
Hámozza meg a cikóriát a legkülső levelek eltávolításával. Vágja le a szár legnehezebb részét. Ne mossa a leveleket (a víz elszínezi őket), csak rövid ideig öblítse le folyó víz alatt. Vágja a leveleket három részre.
A fűszerezés különösen fontos a nyers zöldségek esetében: lehetőleg használjon kiváló modenai balzsamecetet és ízletes olajat (pl. Nyonszi olaj, AOC).
Hozzáadjuk a diót vagy egy negyedelt almát vagy apróra vágott céklát.

Tippek a szakácstól

Vásároljon cikóriát közvetlenül az elkészítése előtt, mivel nagyon gyorsan megolvad. Csak szép fehér cikóriát válasszon: A zöld levelek azt jelzik, hogy idősebbek, és száruk nagyobb és keményebb.