Burgonya, Solanum tuberosum

A burgonya az egyik legszélesebb körben termesztett zöldség a világon. Több mint 30 évszázados múltja óta ez a Solanacea nem fejezte be a veteményeskertjeink átvételét.

Növénytani

Ültess és művelj

Egy kis történelem

A burgonya (Solanum tuberosum) az Andokból származik, ahol már az inkák termesztették. A konkvisztádorok csak 1570-ben hozták vissza az üzemet Európába. Ez a gumó eleinte kevés sikerrel járt Franciaországban, és csak 1716-ban ismerték „burgonya” néven. Apránként egyre fontosabb helyet foglalt el az étrendben, ez lett a legfontosabb zöldség, amelyet ma ismerünk.

A burgonya minden formájában

A Solanum tuberosum nem túl szívós évelő, amelyet a Solanaceae családba tartozó egynyári növényként termesztenek. A nagyon zöld, vágott levelek körülbelül húsz centiméter hosszúak lehetnek. A cime alakú virágzatnak több lilás színű virága van.

A földalatti részek lehetnek mélyek (akár 80 cm-esek is), és gyökerekből, szárakból, futókból és a „burgonyának” nevezett híres gumókból állnak. Ezek a fajtától függően különböző formában, színben és méretben kaphatók. Kerek, hosszúkás, ovális és többé-kevésbé rögös, a burgonya fajtájától függően fehér, sárga, rózsaszínű vagy akár egyenesen lila húsú. Egyesekről azt mondják, hogy „korai”, azaz a szezon elején fognak termelni, mások később, így májustól októberig lehet elosztani a betakarításokat. A tároláshoz lehetőleg olyan fajtákat válasszunk, amelyek hosszú hónapokig hűvös, száraz és sötét helyen tárolhatók.

---