Burgonya szufla rák receptjével EDEKA

Akár előételként, főételként vagy desszertként - garantáltan egy soufflével lenyűgözi vendégeit. A burgonya szuflé receptünk kiadós változat, míg a mandulás szuflé édes csemege.

A szufléért:
500 g burgonya, lisztes főzés
5 evőkanál vaj
2 gerezd fokhagyma
250 ml zöldség alaplé
1 csomó petrezselyem, sima
3 evőkanál búzaliszt
250 ml tej
50 g Gouda, középkorú
só
bors
1 csipet szerecsendió
4 tojás
150 g rák

Vaj a zsírozáshoz

Mossa meg és hámozza meg a burgonyát, és vágja 1 cm-es kockákra. Pároljuk 2 evőkanál vajban. Nyomja át a fokhagymát a fokhagymaprésen. Öntsük hozzá a zöldségalaplét, és a burgonyát zárt edényben kb. 15 percig dinszteljük, majd lecsepegtetjük és pürésítjük.

A maradék vajat egy serpenyőben melegítsük fel, keverjünk hozzá 1 evőkanál lisztet és izzítsuk aranysárgára. Fokozatosan verje fel a tejet a habverővel. Pároljuk a mártást körülbelül 15 percig, amíg besűrűsödik. Keverje hozzá a sajtot és a burgonyapürét. Fűszerezzük sóval, borssal és szerecsendióval.

Melegítse fel a sütőt 200 fokos felső/alsó hőre (konvekció 180 fok). Válassza szét a tojásokat. A kissé kihűlt keverékbe keverjük a tojások sárgáját. Mossa meg a pulzáló rákokat, és jól engedje le. A legjobb, ha újból papírtörlővel szárítjuk, majd beleforgatjuk az evőkanál lisztet.

A tojásfehérjét nagyon keményre verjük, és a rákokkal egyenletesen hajtogassuk a burgonyakeverékbe. Kenje meg a szuflaformák alját, szórja meg a maradék liszttel, és töltse be egyenlő részekben a keveréket. Sütjük az alábbi sütőben (kb. 30 percig) aranysárgára.

Referenciaösszeg egy átlagos felnőtt számára az LMIV szerint (8400 kJ/2000 kcal)

20min 20min
Nehéz fény
Gluténmentes Gluténmentes

35 perc 35 perc
Nehéz fény
Gluténmentes vegetáriánus

30 perc 30 perc
Nehéz fény
Gluténmentes Gluténmentes

Burgonya szufla recept: nagyon finom püré rákkal

A francia "soufflé" szó a "lehelet" vagy "lélegzet" kifejezésre utal, ezért a könnyű tojásos ételek és a puha, puha rakott ételek megfelelő elnevezése. A szufla sós előételként és főételként, valamint édes desszertként egyaránt elterjedt. Tálak formájában felhasználhatók olyan töltött ételek elkészítéséhez, mint a sajtszuflés roládunk. A tojásfehérje felvert habjának levegőellátása döntő a laza textúra szempontjából, ezáltal egyetlen csepp citromlével segíthet. A hivatásos szakácsok a régi jó habverővel esküsznek eszközként. A burgonya szufla receptünkhöz először lisztes krumpliból készítsünk pürét, amelyet aztán tejszínes mártással, valamint Gouda és tojássárgájával keverünk össze. Végül a mereven felvert tojásfehérjét és az impulzusos garnélát a keverékbe emeljük, mielőtt szufléformákba töltjük, és a sütőben aranysárgára sütjük. Változtasd meg az összetevőket hal, hús vagy füstölt tofu használatával! Borsóval, gombával és parmezánnal készült változat esetében a gombás szufla receptünk a megfelelő választás.

Desszert kiegészítés burgonya szuflé receptünkhöz

Aki vendégeinknek elkészíti a burgonya szuflé receptünket, desszertként édes szuflét szolgálhat fel. A mandulás szuflánkhoz őrölt mandula, teljes kiőrlésű tönkölyliszt, vaj, tej, tojás és nádcukor szükséges. Ízesítő összetevőként mézeskalácsfűszereket, vaníliás cukrot és narancshéjat használnak. A gránátalma magjából és a narancsléből készült erős vörös mártás ízlésében és megjelenésében tökéletesíti ezt a finom desszertet. Rendezze a tésztákra a már elkészített soufflét a mártással, és szükség esetén kevés porcukorral leporolja őket - vizuális és kulináris élvezet!

* H-Szombat, 8: 00-20: 00, ingyenesen a német vezetékes és mobil hálózatról