Burgonya tekercs recept kalóriákkal kapcsolatos információkkal, egyszerűen Fincsi

összetevők

• • 800 g burgonya
  • 1 kocka élesztő
  • 1 teáskanál cukor
  • 150 ml langyos víz
  • 300 g teljes kiőrlésű liszt
  • 400 g liszt
  • 2 evőkanál repceolaj
  • 2 teáskanál só

Van kedved nyugodtan főzni?

Minden este haraphattam. De más módon nem tudok. Korábban is létezett. De a legjobb esték edzés után voltak. A mama felvett minket az edzőteremből, behozott a pékségbe és hazavitt 3 friss tekerccsel. Mindig a zsákban: krumplis tekercs. Míg Mama és Anna rugalmasabbak voltak, és bagetttekercset vagy gyökértekercset választottak, nekem mindig csak krumplitekercsem volt.

Burgonyapüré a még nagyobb lédússág érdekében

Mi a különleges a krumplitekercsben? Jó kérdés! A cikk elolvasása előtt őszintén szólva nem gondoltam rá. Amúgy sem mint egy kis Sini. És mint nagy sini inkább a sütemény szektorba tartozom. De ennek meg kellene változnia. Amióta felfedeztem magamnak a Bosch Assist-ot, a kenyérsütők között vagyok. De még egyszer a kezdeti kérdésre: Mi a különleges a krumplitekercsben? A különlegesség - természetesen - a krumpli a tésztában. Nem klasszikus élesztős tészta, hanem élesztős tészta burgonyával. Lehet, hogy már tud a fahéjas tekercsemről. Itt mindig burgonyát keverek a tésztába. A burgonya 80 százalék vízből áll. Azt jelenti, hogy jó adag nedvességet ad a tésztához. Ugyanakkor rendelkeznek a liszt megkötő tulajdonságával. Tehát tökéletes egy igazán jó tekercses tésztához vagy krumplikenyérhez.

Bárki képes tekerni, mint a pékségből!

Szeretem a zsemlét. Mindenekelőtt nagyon jó tekercsek. És mostantól megvan. Ok, hagyom, hogy segítsek egy kicsit. De mindenkinek legyen otthon egy ilyen Bosch Assist. Ez biztosítja, hogy a sütő kikapcsoljon, amikor a tekercsek tökéletesek. Egyszerűen válassza ki a Segédet, válassza ki az edénytekercset - kész!

A burgonya nem egész, hanem mint Krumplipüré a maradék hozzávalókhoz. Ehhez a burgonyát puhára forraljuk, krumplipürével megpépezzük, és kissé hűlni hagyjuk. Mivel - fontos - az élesztő utálja a meleget. Nem, nem akarom elbizonytalanítani. Igazad van. Az élesztőnek melegségre van szüksége. De nincs meleg. Mit szeret még az élesztős tésztád, elmondom neked a nagy élesztős tésztajegyzetemben.

A tekercsek csak gőzzel kapják ezt a ropogósat

Nem, a krumplitekercs nem íze élesztő. Tehát véleményem szerint nem. Ízük csak nagyon laza és bolyhos tekercs. Vegye figyelembe a tészta finom pórusait. A minőség jele. Megtanultam. Azt sem tudtam, mielőtt pék lettem. Tehát ezentúl csináld magad. Különben elég nehéz lenne. Mert most 200 km-re lakom attól a péktől. Én sem járok edzőterembe. De a burgonyatekercshez való szerencsém - még mindig létezik, vagy most visszatért. Amilyen gyakran csak akarok - reggelire és utánvilágításra. És hogy a tekercs ugyanolyan ropogós és könnyű legyen, mint az eredeti, íme még két tipp: Hő és gőz. Ettől a kéreg szép és ropogós lesz. Szerencsére a Bosch 8-as szenzoros sütőm gőzfunkcióval van felszerelve. Miért olyan fontos?

1. A nedves levegő jobban vezeti a hőt, mint a száraz levegő. A tésztáját gyorsabban melegítjük gőz alatt. Ez pedig nagyobb üreget eredményez a zsemle tésztájában.
2. A vízgőz kondenzálódik a kéreg a cipót és ez tartja őket nedves és puha. Ez több időt ad a zsemléknek a nyújtásra. Ha a kéreg megszárad, semmi sem nyúlik meg.
3. A vízgőz biztosítja a fényes és ropogós kéreg, mert a keményítő vékony héjat képezhet a tésztában.

Hány kalória van burgonyatekercsben?

A tésztában lévő burgonya is befolyásolja a kalóriákat? Igen, de pozitív módon. A gumó csak 60 kalóriát tartalmaz 100 g-onként. Tehát csaknem ötször kevesebb, mint a búzaliszt. A burgonyatekered esetében ez azt jelenti, hogy alacsonyabb kalóriatartalmúak, mint a klasszikus búzadarabok. 100 g kb. 185 kalória. Osztva 6 g fehérje, 2 g zsír és 37 g szénhidrát. Összehasonlításképpen: a normál tekercsek körülbelül 250 kalóriát tartalmaznak.

De még több pozitív tulajdonság van a burgonyában. Gazdag vagy C vitamin, Vas, kalcium és magnézium. Ez egészségesebbé teszi a krumplitekercset. Ezenkívül a kevesebb búzaliszt is elviselhetővé teszi őket. Miért? Nos, mert a búzában gliadin van. Más szóval, egy speciális fehérje a gabona fehérje összetételében (glutén).

Nincs kedve a búzához? Tönkölylisztet használjon

Ha úgy tetszik, természetesen teljes egészében búza nélkül is megteheti. Ehelyett a lédús tekercsek is jóízűek 630-as tönkölyliszt. Ezt általában 1: 1 arányban lehet használni, mint a búzalisztet. Az egyetlen különbség: a tönkölylisztes tésztát csak finoman és röviden szabad gyúrni.

Az egy adag burgonya tekercs is finom rozsliszt. Ebben az esetben azonban szüksége lehet egy kovász segítségére, hogy a tekercsek könnyen megemelkedjenek. Ugorjon át Susanne rozskenyéréhez. Itt elmagyarázza, miért van ez.

---