Burgonya - Tulajdonságok és összetevők
Műértő
tápláló
Az északi citromnak is tekintik, mert a burgonya sok C-vitamint tartalmaz. Az ízletes gumó más vitaminokat, valamint sokféle ásványi anyagot és nyomelemet is tartalmaz. Itt megtudhatja, mit kínál még a burgonya.
tápláló
Lehetséges fogyókúrás termékek
A népszerű burgonyát gyakran hízlaló ételként szidalmazzák. De ez csak a bűnös felkészülésnek köszönhető. A sült burgonya, a chips és a sült krumpli sok zsírt tartalmaz. Természetesen a burgonya nemcsak tápláló, hanem célnak is megfelelőnek tekinthető. Az éjjeli árnyék növény körülbelül 80% vízből áll, és nagyon alacsony a zsír- és kalóriatartalma. 100 kilónként 70 kilokalória esetén ez jóval elmarad a tészta és a rizs kalóriáinak számától. A keményítőtartalom sem hízik meg. A keményítő szénhidrát és jó kötést biztosít. A keményítőtartalomtól függően a burgonyát három főzési tulajdonságra osztják (viaszos, főleg viaszos, lisztes). Az értékes szénhidrátok miatt különösen fontos a fizikailag szorgalmas emberek és a sportolók számára.
A burgonya egyébként csak nagyon távoli kapcsolatban áll az édesburgonyával. Ezenkívül a hazai gumónkban 40 kilokalória kevesebb 100 grammonként, mint az édesburgonyában. Elkerülhetetlen, hogy a burgonya értékes összetevőinek egy része elvész a főzés során. Ezért azt javasoljuk, hogy a burgonyát hámozatlanul és egészben főzze meg. Az élénk szín megmarad, különösen a színes burgonya esetében.
Értékes antocianinok
Az antocianinok felelősek a színes burgonyáért, ezért érdekes forrást jelentenek az antioxidánsok napi bevitelében, ezek gyulladáscsökkentő hatásukról ismertek és védik sejtjeinket. Ezek a növényi pigmentek vízben oldódnak, és sok más virágban és gyümölcsben is megtalálhatók, amelyek intenzív vörös, lila vagy kék színnel rendelkeznek. A színes burgonyafajták nemcsak táplálkozási szempontból értékesek, hanem elemzési szempontból is érdekesek. Mivel rendkívül stabil acilezett antocianinokat tartalmaznak, a lila burgonya kivonatai elvileg élelmiszer-színezékként is használhatók.
A kék burgonya csökkenti a vérnyomást
Legalábbis ezt bizonyították az amerikai tudósok a közelmúltban. A túlsúlyos alanyok rendszeresen ettek kékkrumplit. Az idő végén a vérnyomás átlagosan 3,5 százalékkal csökkent. A kékek, különösen a vadon élő fajoké, különösen nagy mennyiségben tartalmaznak növényi anyagokat. A vizsgálatot azonban csak néhány alanydal végezték. További vizsgálatok következnek
A készítmény típusa
Házilag még mindig a legjobb az íze! A burgonya elkészítésének módja annyira változatos, ízletes és egészséges is. Ma ez az első számú kedvenc természetes termék a bevált amatőr szakácsok között. Főzve vagy sütve, főételként vagy köretként.
A készítmény típusa
Készítsen finoman
Erősítse testét úgy, hogy mindig előkészíti a burgonyát bőrével. Így a C, B1 és B2 vitaminok jobban megmaradnak főzés közben. Akkor még megpucolhatja a héját.
Forralás helyett pároljuk
A gőzölés az elkészítés legegészségesebb módja. Kevesebb vitamint ölnek meg az alacsonyabb hő miatt. Ezenkívül főzéskor sok egészséges vitamin elpárolog a kidobott főzővízben. Főzéskor a mottó: minél rövidebb, szelídebb! Gőzölhet egy serpenyőben szita betéttel. A növekvő forró gőz hatására a burgonya gyorsan és finoman megsül. Ezzel a módszerrel a burgonya íze különösen aromás. Egyébként: A főzés az emelkedő gőz fölött régi kínai előkészítési módszer.
Sült krumpli
Ha a burgonyát héjával megsütjük a sütőben, itt is kevesebb vitamin veszít, mivel nem érintkeznek vízzel.
Könyvtipp ízletes készítménnyel: Természetesen főzök! - krumpli
tápláló
Lehetséges fogyókúrás termékek
A népszerű burgonyát gyakran hízlaló ételként szidalmazzák. De ez csak a bűnös felkészülésnek köszönhető. A sült burgonya, a chips és a sült krumpli sok zsírt tartalmaz. Természetesen a burgonya nemcsak tápláló, hanem célnak is megfelelőnek tekinthető. Az éjjeli árnyék növény körülbelül 80% vízből áll, és nagyon alacsony zsír- és kalóriatartalma. 100 kilónként 70 kilokalória esetén ez jóval elmarad a tészta és a rizs kalóriáinak számától. A keményítőtartalom sem hízik meg. A keményítő szénhidrát és jó kötést biztosít. A keményítőtartalomtól függően a burgonyát három főzési tulajdonságra osztják (viaszos, főleg viaszos, lisztes). Az értékes szénhidrátok miatt különösen fontos a fizikailag szorgalmas emberek és a sportolók számára.
A burgonya egyébként csak nagyon távoli kapcsolatban áll az édesburgonyával. Ezenkívül a hazai gumónkban 40 kilokalória kevesebb 100 grammonként, mint az édesburgonyában. Elkerülhetetlen, hogy a burgonya értékes összetevőinek egy része elvész a főzés során. Ezért azt javasoljuk, hogy a burgonyát hámozatlanul és egészben főzze meg. Az élénk szín megmarad, különösen a színes burgonya esetében.
Értékes antocianinok
Az antocianinok felelősek a színes burgonyáért, ezért érdekes forrást jelentenek az antioxidánsok napi bevitelében, ezek gyulladáscsökkentő hatásukról ismertek és védik sejtjeinket. Ezek a növényi pigmentek vízben oldódnak, és számos más virágban és gyümölcsben is megtalálhatók, amelyek intenzív vörös, lila vagy kék színnel rendelkeznek. A színes burgonyafajták nemcsak táplálkozási szempontból értékesek, hanem elemzési szempontból is érdekesek. Mivel rendkívül stabil acilezett antocianinokat tartalmaznak, a lila burgonya kivonatai elvileg élelmiszer-színezékként is használhatók.
A kék burgonya csökkenti a vérnyomást
Legalábbis ezt bizonyították az amerikai tudósok a közelmúltban. A túlsúlyos alanyok rendszeresen ettek kékkrumplit. Az idő végén a vérnyomás átlagosan 3,5 százalékkal csökkent. A kékek, különösen a vadon élő fajoké, különösen nagy mennyiségben tartalmaznak növényi anyagokat. A vizsgálatot azonban csak néhány alanydal végezték. További vizsgálatok következnek.
A készítmény típusa
Készítsen finoman
Erősítse testét úgy, hogy mindig előkészíti a burgonyát bőrével. Így a C, B1 és B2 vitaminok jobban megmaradnak főzés közben. Utána még megpucolhatja a héját.
Forralás helyett pároljuk
A gőzölés az elkészítés legegészségesebb módja. Kevesebb vitamint öl meg az alacsonyabb hő. Ezenkívül főzéskor sok egészséges vitamin elpárolog a kidobott főzővízben. Főzéskor a mottó: minél rövidebb, szelídebb! Gőzölhet egy serpenyőben szita betéttel. A növekvő forró gőz hatására a burgonya gyorsan és finoman megsül. Ezzel a módszerrel a burgonya íze különösen aromás. Egyébként: A főzés az emelkedő gőz fölött régi kínai módszer az elkészítésre.
Sült krumpli
Ha a burgonyát héjával megsütjük a sütőben, itt is kevesebb vitamin veszít, mivel nem érintkeznek vízzel.
Könyvtipp ízletes készítménnyel: Természetesen főzök! - krumpli