Burgonyaék a kemencéből Amit eddig rosszul tettél a burgonyával - watson
Vannak olyan napok, amikor egyszerűen lerakhatja a kukába - és vannak olyanok, amelyeket megspórolhat egy ropogós krumpliékkel teli tepsi. Annál szomorúbb, amikor a házi sült burgonya nem aranybarna és ropogós, hanem inkább nyúlós és nedves.
A watson szerkesztőségi csapata vállalta a nehézségeket és több hétig tartó önkísérletben tesztelte: Hogyan készítheti el a legjobb házi burgonya ékeket? Sok értelmetlenül elfogyasztott üres szénhidrát később, most már tudjuk: Kövesse ezeket a trükköket, hogy a lehető legtöbbet hozza ki a burgonyából.
Válassza ki a megfelelő burgonyatípust
Annak érdekében, hogy a burgonyaék ne váljanak túl sántikává, de ne is legyenek túl szilárdak, a szupermarketben elsősorban viaszos fajtákat kell használni. A viaszos burgonya jobban megfelel a sült burgonyának és a burgonyasalátának, például a lisztes a pürének vagy a sült burgonyának.
Főleg viaszos burgonya például:
- Velox
- berber
- Marabel
- Agria
- Solara
- Quarta
- Satina
- Secura
- granola
Áztassa a burgonyát hideg vízbe
Ha új burgonyát használ, egyszerűen megeheti velük a héját. Ellenkező esetben a burgonyát meghámozzuk, és körülbelül egy centiméter vastag szeletekre vágjuk. Ezután röviden öblítse le a burgonyát csapvízzel, és hagyja legalább 15 percig hideg vízben állni.
Miért? Mivel a hideg víz eltávolítja a keményítőt a burgonyából. Ezáltal az oszlopok szépek és ropogósak lesznek. Várakozás közben összekeverheti a fűszerkeveréket - lásd a következő lépést.
Pat szárítsa meg a szeleteket és fűszerezze - trükkel
A keményítő eltávolítása a burgonyából vízbe áztatással fontos trükk, hogy ropogóssá váljon. A másik: pattintsa szárazra a hasadékokat konyharuhával. Ily módon eltávolítja belőlük a további nedvességet.
Miután megnedvesítette a burgonyát olajjal, és mielőtt betette a sütőbe, erősen fűszerezze őket: curry, kurkuma, kömény és paprika keverékét javasoljuk. A burgonyaék még ropogósabbá tételéhez (igen, ez működik!) Adjon hozzá egy kanál lisztet a fűszerkeverékéhez, és egyenletesen ossza el a burgonyán. Ennek legegyszerűbb módja, ha a réseket olajjal, fűszerekkel és liszttel zárt műanyag zacskóban rázzuk meg.
Ezután csak kb. Fél órán át sütjük 180 fokos ventilátorral - ennyi!
- Megérte elolvasni:Miért vágyik a krumplira a szabadtéri medencében?
- Miért egészségesebb a hideg burgonya - és még a fogyásban is segít?
- Fedetlen mítoszok! Ma: Fogyasszon burgonyát a bőrével?
Bónusz: készítsen saját fagyasztott krumplit!
Ha a burgonyaékekkel teli tepsi túl sok az Ön számára, akkor néhányat lefagyaszthat - vagy előre megsütheti: Ehhez egyszerűen nem sütjük meg teljesen a burgonyát, majd kihűlve fagyasztózsákba fagyasztjuk őket. Ezután egyszerűen megsütheti a burgonyaéket tíz percig, ha szükséges.