Burgonyafőzés kezdőknek
Fotó: Christian Jung - Fotolia.com
A Főtt krumpli szétesik, im Krumplipüré kicsi csomók és ők sült krumpli nem akar ropogóssá válni a kastély körül? Akkor itt az ideje, hogy egy kicsit mélyebben elmélyüljünk az egyre népszerűbb burgonyában. Mert a megfelelőikkel Tippek és trükkök kezdőknek, a burgonya minden oldallemezen finom alakot vág.
- Ha főzés előtt meghámozza a burgonyát, használjon hámozó kést (hámozót), nehogy a burgonya túl sok része elveszjen.
- Körülbelül 150-200 g burgonyát mosson meg adagonként, hámozza meg és tegye egy serpenyőbe sok forró vízzel. Fűszerezzük erős csipet sóval, és mindent magas hőfokon forralunk fel. Amint felforr a víz, csökkentse a hőt, és óvatosan, lefedve és lefedve főzze a burgonyát kb. 15 percig (méretétől függően rövidebb vagy hosszabb), amíg puha.
- Azt, hogy a burgonya már puha vagy sem, meg tudja állapítani, ha villával átlyukasztja a burgonyát. Ha ez könnyű és a burgonya már nem nyújt erős ellenállást, puhára főzik.
- Ezután vegye le a burgonyát a tűzhelyről és dolgozza fel tetszés szerint.
- Sós burgonya: A zsíros (viaszos) burgonyát sós vízben a fentiek szerint főzzük puhára.
- Petrezselymes burgonya: A megfőtt, zsíros burgonyát forró vajban serpenyőbe tesszük, és megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel
- Sült krumpli: Hagyjuk kihűlni a főtt, zsíros burgonyát, vágjuk ketté vagy negyedbe, és forró olajban vagy derített vajban ropogósra sütjük.
- Krumplipüré: Ehhez a lisztes krumplit puhára forraljuk, hagyjuk rövid ideig elpárologni, és krumpliprésen pépesítsük. Forró tejjel, 2-3 evőkanál vajjal, sóval és szerecsendióval zárjuk le. Bennfentes tipp: csak keverjen össze mindent a botmixerrel. A profi szakácsok ezt rosszul nézik számon, mivel a püré nem válik lazává, de mégsem íze rossz, és sokkal gyorsabb.
- Sult krumpli: A zsíros burgonyát meghámozzuk, először szeletekre, majd csíkokra vágjuk. Melegítsen sok növényi olajat egy serpenyőben, és hagyja, hogy a krumpli erős lángon ropogóssá váljon. Nem szabad egyszerre túl sokat betenni, különben a zsír túlságosan lehűl. Emelje ki a krumplit, ürítse le a papírtörlőre, és sózza meg. Meglátod: remek az íze! (Sokkal, sokkal jobb, mint a fagyasztott krumpli, amelyet gyakran csak vegyes krumpliporból készítenek!) Nagyon jó a belga módszer is, amelyben a krumplit először forró olajban főzik és eltávolítják, mielőtt aranysárgára válnak. Ezután az olajat ismét felmelegítjük, a krumplit ismét hozzáadjuk és ropogósra sütjük.
A legjobb burgonya receptek itt találhatók.